顾客在超市冷冻面包柜前选购商品。

　　作为最早入驻宁波的外资超市，来自德国的麦德龙商场在甬城可谓家喻户晓，很多宁波市民都来这里逛过，但很少有人知道，这里最忙碌的时候其实是早上６点到８点这段时间，每到这个时候，手握大单的专业客户在商场收银台前排起长队，等待付款。

　　吸引这么多专业客户前来的奥秘在于麦德龙商场不止卖商品，还能为每一位专业客户提供一个完善的采购解决方案：餐馆不用再为做不出正宗的法式面包发愁，并能省下一位西式面点师的工资；企业的食堂负责人也不必为搭配每天的菜谱伤脑筋，只要一封传真，超市就能把菜谱配好，把需要的食材定时送上门；如果你要为公司新开业的办公室配置所有用品，不需东奔西跑，在麦德龙商场的接待室里喝杯咖啡，工作人员已搭配好采购清单供客户选择……

　　超市里藏着“西式面点高手”

　　在麦德龙商场的面包房，有一排封闭式的冷柜，不少普通顾客只顾着买货架上各种诱人的面包和蛋糕，却很少留心一旁的冷柜。这其实是超市里隐藏着的“西式面点高手”，是为餐馆、咖啡馆的专业客户准备的。

　　打开冷柜你会发现，里面有各色包装好的已经成型的面点原料，有法式面包胚，有做起酥片的面胚，还有做蛋挞的、做比萨的。还有一种已经切分好的冷冻芝士蛋糕，需要吃的时候，只要取出来解冻一下就可以了，原汁原味的芝士蛋糕入口即化，特别香浓。

　　“现在市场上口味正宗的西式点心不多，而这些都是专业的西点师配好原料做成的。比如法式面包胚，顾客买回去，只要按照包装上的说明解冻、烘烤，就能做出一份口味正宗的法式面包。”麦德龙商场有关负责人介绍，目前一个有经验的西式面点师月工资动辄万元，不少餐馆、咖啡馆在麦德龙商场面包房进货，不但能为顾客提供口味地道的西式糕点，还省下了请一个西式面点师的工资。“当然，还有一些喜欢自己动手做点心的小资一族也会来这里转转。”

　　超市里还有“配餐大师”

　　宁波不少单位有自己的食堂，每天为这么多人准备午餐，该怎样搭配不重复的菜谱，又应该采购多少食材呢？这是让不少食堂负责人头疼的事情。自从企业把采购食材的地方选在了麦德龙，食堂负责人就轻松多了。

　　“麦德龙商场有专门的配餐软件，它是我们经验丰富的‘配餐大师’，只要客户提供每天吃饭人数、伙食标准以及具体的餐标要求，如几荤几素、是不是需要水果等，我们就能用电脑为顾客制定出几款每天不重复的系列菜谱，供顾客选择。顾客确认菜谱后，我们还会把顾客每周需要的每种具体食材数量配齐，定时送到顾客手里。”麦德龙商场负责人介绍，不论是千人就餐的大食堂，还是几十个人就餐的小食堂，麦德龙商场都能提供完善的解决方案。超市不但保证食材的品质，连食材的重量是否一致也严格控制，比如每根香蕉都选择差不多大小的，绝不会大小相差悬殊；每块大排的重量也保持一致。

　　食材价格的上下波动也是让不少食堂采购员头疼的事情，麦德龙商场给专业客户每月一张报价表格，部分商品的价格如猪蹄等能保持一个月不变。

　　“室内设计师”提供完整采购解决方案

　　有过装修经验的人都知道，装修厨房是最麻烦的，除了装潢好硬件设施，采购各类用品、厨具、餐具也够跑好一阵子了。而对于一些酒店、餐馆来说，要新建一个专业厨房，更是一个浩大的工程。在麦德龙超市，有专业的厨房设计师，能为专业客户提供完整的厨房用品采购解决方案。

　　“麦德龙商场为酒店、餐馆、酒吧、食堂等餐饮业专业客户提供了一本包括３０００种商品的采购册，里面有品类丰富、物优价廉的餐饮器具、设备和用品。”麦德龙商场有关负责人介绍，顾客只要提出对厨房的设想和要求，大到专业厨房需要的大型冷冻柜、灶具、电烤箱，小到各种汤勺、小蜡烛，商场都能为顾客搭配好，让采购的过程变得轻松便捷。

　　麦德龙简介

　　麦德龙是世界５００强企业和四大零售商之一，１９９５年麦德龙第一次涉足中国市场，与中国著名的锦江国际（集团）有限公司合作，成立了锦江麦德龙现购自运有限公司。１９９６年，麦德龙在上海开设了在中国的第一家现购自运批发商场，１９９７年麦德龙鄞州商场在宁波开业，是进入宁波最早的外资超市。当时麦德龙超市全新的商业理念给宁波的商业市场带来了强烈的冲击。

　　经过十几年的发展，截至２０１０年４月，麦德龙在中国的３４个城市开张４５家商场，拥有８０００多名全职员工和超过３１０万的专业顾客，２００８年年净销售额比上年增长了１５％，达到１０．５２亿欧元。如今麦德龙在宁波拥有鄞州、慈溪两家商场，第三家商场正在紧锣密鼓地选址过程中。

　　东南商报记者 孙美星