中国宁波网讯 听到有人吃素就以为是为了信仰，其实不然。记者发现，宁波有越来越多的人为了养身而选择吃素，而且这一群体中有大量的年轻人。

　　３１岁的小顾是一名政治学教师，她吃素已有六七年了。在她看来吃素不仅对身体好，而且她发现自己性格也变了，变得细腻了许多。“同事们都说我完全看不出是吃素的样子，在他们眼里，吃素的人就该面有菜色营养不良。其实懂得营养搭配，吃素的人照样能打拳击，古罗马的角斗士就是素食者。”

　　记者在网上随便搜索了一下宁波的素食餐厅，枣子树、绿柳居、法音素食、天厨素食餐厅、好地缘素食斋、天寿素食馆等，从２００５年宁波第一家素食餐厅开业以来，几乎每年都有一两家素食餐厅开门营业。

　　记者也找了几家甬城的素食餐厅进行走访，餐厅负责人大都表示近些年吃素的人越来越多了，而且来的人不光是老年人，年轻的白领族也常来素食餐厅请客吃饭。枣子树餐厅的负责人告诉记者，近几年到他们那儿就餐的各个年龄段都有，很多都是全家老小一起去餐厅举办家庭聚会的，也有谈生意请客的，还有生日设宴的。“过年过节我们这儿人比较多，大家吃多了油腻的东西，吃几顿素的清理清理肠胃。”她还告诉记者，他们餐厅中午提供的商务套餐很受白领欢迎，四菜一汤每份２０元钱，“很多上班族一到时间就来这儿买，我们每天能卖出三十几份。”

　　另外一个吃素群体就是为了减肥。记者周围也有很多这样的人，他们认为蔬菜、水果属于低脂肪、低热量食物，比起肉类食品更容易使人保持身材。

　　专家建言

　　记者采访了市第二医院膳食中心营养科副主任技师、宁波市医学会临床营养分会秘书徐斌斌。徐主任认为减肥与能量的摄入和运动都有关系，如果想通过吃素达到减肥的目的那就要看烹调。有些人吃菜口味重，尽管全是素菜，但因为油、糖添加过多，这样一盘素菜的热量甚至还会高于荤菜，“所以有些吃素的人照样还是很胖，但如果吃的全是清汤挂面，那就容易营养不良，像白领这样的高压人群还是建议膳食搭配要均衡。”

　　徐主任告诉记者，机关工作人员、白领由于工作原因运动量少，而每天摄入的能量却较多，大鱼大肉对他们来说会提高慢性病的发病率。如果避免不了应酬，就可以多吃些蔬菜和较清淡的荤菜，比如清蒸水煮类。她也表示，现在社会上吃素的人越来越多。但对一般人群来说，每天摄入适量的谷类、蔬菜、坚果、豆制品是必须的。可是有些吃素的老年人经常喜欢吃腌制品，这就容易导致营养不良。如果素食者在每天摄入食物的基础上，再喝点牛奶、吃点鸡蛋就能较好地保证营养的均衡。

　　宁波晚报 见习记者 陈胜男