中国宁波网讯 这几天，江北万达商业广场部分功能内装饰进入收尾阶段，记者发现，３０多家已初露“庐山真面目”的餐馆，绝大多数是店面不大的国内一流“时尚餐饮”品牌。无独有偶，近期，宁波２４小时通天体食尚中心一亮相，首批露面的又是“欢唐”为代表的一批时尚餐饮店。另外，细心的市民会发现，天一广场、和义大道、鄞州万达广场等商圈，餐饮业结构调整的核心，便是引入全国各地的“时尚餐饮”品牌，以五大美食中心为代表的“时尚餐饮”热正扑面而来，仅市区有２００家以上。

　　如今，甬城的时尚餐饮热，已经渗透到甬城的传统餐饮小吃之中，如天一广场刚开业的“缸鸭狗”，再也不让“猪油汤团”唱“独角戏”，也是小菜、甜点、咖啡、茶一应俱全，基本上“全天候”可接待客人。

　　宁波是全国餐饮消费的大市，去年营业额达１５０亿元以上，其中纯海鲜菜肴消费占大头，不过，今夏以来，伴随着“时尚餐饮”热扑面而来，海鲜“独当一面”的餐饮消费趋势正在改变。

　　中国烹饪大师、宁波名厨专业委员会主任戴永明对记者说，甬城“时尚餐饮”热现象的发生，其实与甬城餐饮消费主力人群发生根本改变有关，现今，８０、９０后是餐饮消费的“铁杆粉丝”，他们求新、求异、求时尚，不少带有小资情结，恰好与“时尚餐饮”基本元素吻合。另外，宁波是一个包容性十分强的城市，与无主题的时尚餐饮恰好一脉相承。这段时间，他有好几个徒弟，也从原来酒店跑出来，自立门户，开“时尚餐饮”店去了。“宁波菜”正面临一个推陈出新的变革。

　　一些业内人士分析，伴随着“时尚餐饮”热扑面而来，对宁波酒店、宾馆餐饮来说，会受到一定冲击，目前，市区一些星级饭店仅仅靠婚宴以及商务宴请“撑市面”，不少“散客”转向社会餐饮网点。

　　宁波晚报记者 徐跃年