中国宁波网11月5日讯(记者 龚一鸣)您听说过火腿可以“生吃”吗？记者在今天上午开幕的2010中国食品博览会上发现了金华火腿的新吃法。

　　在一号馆的正中央，写有“一只有生命的火腿”大幅宣传广告十分显眼，广告牌下，一位工作人员熟练地将一块巨大火腿切成小片，分给周围的市民试吃。许多市民将信将疑：“这是生的？这可以吃吗？”在工作人员再三确认下，市民才试着吃下“生”火腿。记者随即询问了几位市民，大多数市民都表示火腿非常有韧劲，有点咸，可以搭配黄酒或早饭食用。

　　工作人员告诉记者，“生吃”火腿采用发酵原理使火腿熟透，未经过任何烹饪。利用发酵原理做出来的火腿既保证了火腿的新鲜，也保证了火腿的口感鲜嫩。而利用传统工艺的腌制火腿由于加入了大量的食盐，常常会加重人体肾脏的负担，增加高血压发生几率。盐分浓度高还会严重损害胃肠道黏膜，常进食腌制类食品者胃肠炎症和溃疡的发病率较高。因此，“生吃”火腿称得上是一种健康火腿。

　　记者查阅相关信息后发现，利用发酵法来制作火腿在国外已经非常普遍。目前，国内已经有几家火腿生产商来制作这种健康火腿。此次在食博会上卖的“生吃”火腿肉价格也不是很高，每公斤120元，这比国外动辄600元一公斤甚至2000元一公斤的价格便宜不少，有兴趣的市民可以前往食博会一号馆尝尝鲜。