食用菌专家帮你识别蘑菇优劣

　　中国宁波网讯 昨天下午，记者找到市农业技术推广部望春食用菌站负责人戴仲方，在过去的20多年里，他一直从事食用菌的研究。戴仲方告诉记者，现在宁波市场上常见的食用菌有白蘑菇、金针菇、香菇、鸡腿菇等约20个品种，其中有一半左右宁波本地有培育。每年的11月至四五月间，正是蘑菇大量收获的季节，现在吃蘑菇正当时。

　　最常见的白蘑菇应“盖大柄短”的，不要开伞，不要选盖中有凹陷的，在未浸泡水的情况下，蘑菇的重量大则更鲜美。此外，使用过荧光增白剂的蘑菇表面光洁亮白，如同白雪，没有任何瑕疵，这是美白蘑菇区别于普通蘑菇最大的不同。此外，金针菇、平菇等通常是“越难看越好吃”，当然，能直立的金针菇水分充足，比较新鲜，它的味道肯定比“垂头丧气”的要好吃。

　　宁波日报记者 张燕

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　　北京小学生做实验发现“蘑菇九成被漂白”

　　11岁的张皓是北京市西城区青少年科技馆“科学探究班”的学员，爱吃烤蘑菇。7月19日，张皓和妈妈在市区超市、郊区菜市场、农产品批发市场等地购买了16种食用菌，进行了实验。张皓说，他的实验是按四川省的地方标准，这是他查到的唯一关于荧光增白剂的公开标准。实验分4个步骤。张皓在实验报告中写明，经检测发现，16个样本中有12个发现有荧光增白剂，认为“荧光增白剂在鲜蘑菇中可能普遍存在”。