庄 豪 绘

　　饭店酒水卖高价，几乎所有的食客都知道。而且，不少饭店还对酒水消费作出特别规定：“酒水不参与打折”、“酒水薄利，不得自带”。那么酒水是否真的属薄利商品？其高价的背后隐藏着怎样的利益链？日前记者对此进行了深入探访。

　　饭店酒水价格高于市价五成

　　超市售价２元的听装雪碧，大多数饭店售价５元至６元；售价３．３元的听装王老吉，大多数饭店售价６元至７元，有些中高档饭店要卖到１０元；一瓶威龙９４赤霞珠橡木桶干红葡萄酒，超市售价８７．９元，而到了饭店就卖到１６８元；市场价不到１００元的张裕解百纳优选级干红葡萄酒，饭店里卖到了１９８元。

　　据一名从事酒类销售的人员透露，酒水一拿到饭店里，身价顿时高涨，红酒、白酒等价格较高的酒比市价高５０％的不少见，啤酒、饮料等市价只要几元的小商品，售价翻倍很正常。而且记者调查发现，几乎所有的饭店都对酒水打折说“不”，还有部分饭店明确表示“谢绝自带酒水”。

　　高价背后有着三条利益链

　　饭店酒水售价为何如此之高？原来，稍有规模的饭店一般不从批发市场或超市选购酒水，基本上由经销商或代理商负责供货。为了抓住饭店这个大客户，经销商的服务可谓一流：啤酒供应商能提供冰柜，代理商为部分符合条件的小饭店免费装修门面，提供送货上门、延期结账等“增值服务”，这些都增加了酒水经销商的成本，使经销商提供给饭店的酒水价格自然要比超市高了。而饭店为了赚取酒水利润，在经销商提供的价格基础上还要加价，这样，酒水的价格自然水涨船高了。

　　如果说饭店为追求利润提高酒水价格还属于正常的话，那么有些经销商暗中给酒店“进场费”、“赞助费”、“回扣”等则可能是“违规操作”了。象山工商分局经检队队长潘招夫介绍说：“有些酒水经销商和饭店之间采取财务或者其他手段进行贿赂以销售商品的行为，已经涉嫌商业贿赂。这是我国反不正当竞争法等多项法规明令禁止的。”从工商部门查处的部分酒水商业贿赂案件看，酒水“进场费”、“赞助费”或“回扣”有数十万甚至上百万元，虽然这些不列入酒店账目，但经销商必须通过抬高酒水的售价来保证利润。

　　此外，服务员的开瓶费在酒水销售中也较多地存在。细心的消费者在用餐时经常会发现，不少服务员在为顾客开启酒瓶后会留下瓶盖，凭着瓶盖向老板领取开瓶费。据透露，一般饭店高档红酒开瓶费６０元，普通白酒、红酒的开瓶费起码１０元，啤酒１元左右，有些饮料也有开瓶费。饭店这样做的目的，除了要通过服务员的推销提高酒水销量外，还想借此提高服务员的收入。这些费用最终都将摊在消费者身上。

　　高消费给了高价酒水生存空间

　　面对大大小小饭店的高价酒水，消费者更多的是选择默认和无可奈何，但也有不少人呼吁：加强行业规范，促进行业自律。

　　相关人士表示，宁波有大大小小的餐馆上万家，餐饮行业进入门槛低、竞争激烈，因此，鲜美可口、特色鲜明的菜肴才是饭店立足之本。饭店应更多地在菜肴上做好文章、提高回头率，而不应通过提高酒水的价格来加大盈利。此外，公款消费、请客重面子的现象也给了高价酒水以生存空间，因此有关部门应在遏制公款高消费、引导理性正确的“请客观”方面做一些努力。

　　宁波日报记者 张 燕 通讯员 潘文萍