吴幼飞正在晾晒香肠。　　(冯小平 摄)  

　　要过年了！家家户户开始忙着置办年货。香肠是很多市民喜爱的食物，一些老宁波，趁着这北风天，自己动手灌起了香肠。

　　北仑小港街道50多岁的吴幼飞阿姨，有一手做香肠的绝活，这些年来不但附近居民争着叫她加工制作，听说宁波老市区以及镇海、慈溪的市民，也纷纷打电话请她帮忙呢。

　　日前，记者来到吴幼飞家，见她正满面笑容地晾晒着新做的香肠。串串香肠挂满了农家小院，一派喜气洋洋。

　　吴幼飞说，她13岁时就跟大人学会了做香肠，17岁进食品公司做香肠，这一做就是20多年。逢年过节，她会做些香肠送给亲戚朋友。渐渐的，“香肠阿姨”的名气就传开了。

　　“许多人叫我加工香肠，是当土特产送人的。今年有一个宁波人托我做5000元香肠呢！”吴幼飞说，这几年来，春节前后一个多月里，她要做3000多公斤的香肠，平均一天要做近百公斤。

　　吴幼飞做的香肠到底有多好吃？记者试吃了一小段。说真心话，味道确实不错，鲜味足，略带点咸，比较适合宁波人的口味，而且越嚼越有味道。见记者吃得有滋有味，吴幼飞笑呵呵地说：香肠要用新鲜上好的腿肉，注意瘦肥搭配，肉不要斩碎，更不要用绞肉机绞，要用刀均匀地切成半只麻将牌大小；其次调料要到位。做好香肠后，要垂直挂在通风的地方，以便通体风干。风干的香肠放在冰箱冷冻室里，吃时用水冲净蒸熟就可以了。

　　记者问吴幼飞放哪些调料？只见她笑而不答。看来这已经涉及到“商业机密”了。

　　正说着，一位姓周的女士进来，她是来拿做好的香肠的。周女士看到有记者来采访便赞不绝口道：“我以前吃过她做的香肠，以后每年都找她做，还送人。她做的香肠真的很好吃，很鲜！”

　　宁波日报记者 冯小平　通讯员 张国坚