居民在认真记录做菜的每一道工序。

　　过完春节，许多市民开始筹划着如何用家常的饮食好好调理身体，以达到春季养生的效果。昨天上午，商报社区服务大篷车第162期开进海曙西门街道胜丰社区的居家养老中心食堂，邀请杭州湾新区海天阁餐饮有限公司总厨杨良英，教大家几道春季养生的家常菜。

　　市民开着小车慕名来学菜

　　杨厨师还未到，食堂内早已围满了居民。方女士是比较早到的居民之一，她说，她是东方威尼斯小区居民，喜欢做菜，苦于没有机会拜师学艺，前几天看到商报刊出胜丰社区有名厨教做养生菜的消息，一早便开车赶到社区，想占个好位置看清楚点。

　　“我们今天第一道菜是‘万寿果炖猪腱子’，‘万寿果’其实就是木瓜，两种食材配合使用，营养价值会很高，它含有较多的蛋白质，有润滑肌肤、去寒热、抗老之功效。”杨厨师边介绍边削木瓜皮。这道菜所需的主辅料有万寿果、火腿、猪腱、杏仁、干贝等，把万寿果切成块，火腿切成片，然后放在一起炖，家用的蒸锅一般先大火炖半小时，再用中火炖4个小时左右最为可口鲜美。

　　在杨厨师讲解过程中，不少居民拿出笔来记录。凤女士是最用功的一个，她说，当了这么多年家庭主妇，一直很想学点健康养生的菜肴给家人品尝，就是没有机会学，这次机会难得，当然要认真做笔记。

　　三道美食两分钟一扫而空

　　由于“万寿果炖猪腱子”这道菜需要在蒸笼里煮2个小时，在等待时间，杨厨师开始烧一道“家烧长鳞鲳”，这道菜对脾胃虚弱、气血不足的人有补脾益气的作用。选择海鲳鱼作为主料，结合年糕做主食一起搭配食用。杨师傅先将鲳鱼切成三段，用油滑锅加热后，将鲳鱼煎至两面金黄盛出备用，再将葱姜放入锅中翻炒。如果要想色泽亮一些，气味香一些，可加一点老抽和醋，最后将煎好的鱼以及酱油等调味料一起放入锅中加水闷盖煮15分钟左右出锅。杨厨师最后还教了大家一道红烧小排。

　　中午11点多，几道养生菜都已摆上桌，大家迫不及待地大快朵颐起来。2分钟后，桌上的盘子已被清空，居民们还意犹未尽，直夸美味。

　　东南商报记者 戎美容 实习生 贾悦筠 张洋洋／文 见习记者 徐文杰 摄