随着清明节的到来，户外、田野中，朱自清先生在名作《春》中所描述的那种春的景象、春的味道，已经很浓很浓了。这个季节，满山遍野的竹林间，竹香味让人心旷神怡，正是挖毛笋的最佳时机；茶山上，乌牛早茶的嫩芽在春风中舒展开来，等待采摘，然后制作回味无穷的茶叶；而提起清明的吃食，就不得不说青团了。就让我们随着记者的镜头，探访九龙湖乌牛早茶的制作过程、青团的制作方法，享受竹林挖笋的乐趣吧！（摄影：李 洁）

　　“嫩芽香且灵，吾谓草中英。”这就是乌牛早茶的嫩芽了。芽头长出来，外面刚刚冒出一片嫩叶，必须在最短的时间内将芽从叶中采摘下来。采茶过程中要讲究手巧、手快，从什么时候，在芽头的什么位置采摘都将决定茶叶的品质。

　　为防止鲜叶变质，采摘时要注意使芽叶完整，在手中不可紧捏，放置茶篮中不可紧压，以免芽叶破碎、叶温增高。