记者在暗访结束后找到了乐购、世纪联华金昌店、加贝等三家超市的值班经理对过期馒头处理情况进行了了解。

　　乐购一位姓张的值班经理说，超市对场内的馒头制作加工、配料、工艺、报废等都有严格审核及相关制度，他们的自制馒头保质期通常为两天。在馒头报废方面，每天晚上六七点开始由店总经理或值班经理、防损主管、熟食科主管、生鲜部门经理等四级管理人员共同填写报废单。填写完之后，值班经理、防损主管、熟食科主管一起将当日报废馒头送至报废区，并拍照留档。而送至报废区的当日报废馒头，则会由环卫所专人来运走。

　　而世纪联华金昌店一位姓韦的值班经理说，他们的自制高庄馒头保质期通常为一天。在馒头报废方面，他们有一系列的销毁台账。每天晚上9点半开始登记当日报废的馒头，并由值班经理、生鲜部门值班经理、防损人员共同填写报废单，再送至报损处。最后，由环卫所的人来运走。相关的馒头报废过程有监控录像存档，存档时间在一个星期以上。如果消费者个人想看，须先向有关部门申请，再由有关部门出面调取消费者所需的相关监控录像片段。

　　加贝一位姓周的值班经理说，他们的自制高庄馒头保质期通常为一天。在馒头报废方面，他们是这么做的：每天9点半之后，开始填写报损单，由值班经理和生鲜处处长共同签字，再一起送至报废区。每日报废的馒头由环卫所派专人运走。

　　记者在这三家超市里看到，乐购、加贝两家超市制作馒头的厨房本身就在销售区中，市民可以一边参观他们的馒头制作全过程，一边购买热气腾腾的刚出锅的馒头。而世纪联华金昌店制作馒头的厨房用玻璃与销售区隔开，一位值班经理介绍说，这样做也是为了消费者能更加清楚他们的馒头是怎样做出来的，让消费者更放心地购买和食用。(见习记者张超梁)