半个世纪前的一个冬天，余姚小曹娥镇农民姚长灿挑着一担梅干菜在萧山街头叫卖。由于问者寥寥，心情沮丧的他在街头买了３７５克榨菜种子回乡试种，谁料到这一偶然却在姚北大地上萌发出一个产业品牌的奇迹，发展出一个年产值超１６亿元的庞大产业。

　　地理条件得天独厚，产业经济快速成型

　　余姚第一批种植榨菜的菜农或许不知道，榨菜种植有着独特的地理限制，但碰巧是无论日照、土壤还是降水，余姚的地理优势都是得天独厚。再加上种植榨菜的直接经济效益可观，使得余姚种植榨菜的菜农越来越多，榨菜种植面积迅速扩大。

　　与此同时，余姚榨菜的加工模式也在发生着变化。最初的自种、自腌、自卖的传统加工模式正逐步为现代化生产加工模式所替代，涌现了“铜线桥”、“国泰”、“备得福”等榨菜专业加工企业，在国内率先推出真空包装，并快速抢占国内市场。１９９９年，余姚的榨菜种植面积已高达１０万余亩，区域性特色产业经济初步成型。

　　夯实生产基础，全面整合榨菜行业

　　有了这个产业发展的好底子，如何把榨菜产业真正做大做强成了余姚人思考的又一重大课题。１９９９年，余姚榨菜协会应时成立。

　　“当时余姚共有１２３家榨菜加工企业，散乱的家庭作坊更是数不胜数，整个行业呈现出小、散、多、乱的状态。从长远发展考虑，政府当时就确定了规范和整合的目标。”现余姚榨菜协会会长章苗康回忆说。

　　一切仿佛水到渠成。由市政府发文，榨菜协会牵头，以生产卫生、销售量等设置榨菜加工企业准入门槛，一下子就“砍”去了３７家生产不规范的榨菜企业。２００５年，针对余姚榨菜防腐剂超标和榨菜质量整体档次不高等问题，政府和榨菜协会再次联手，颁布《余姚榨菜地方标准》，从播、种、灌、腌、制、加工等全程设定１６条行业质量标准，并对巴氏杀菌设定１００％的硬性指标。此举让余姚榨菜行业再一次成功“瘦身”，榨菜企业数量最终下降到了现在的４７家。

　　企业数量的减少并没有影响产业的正常发展，由于质量的提升榨菜销量反而连年上升。截至目前，余姚有榨菜基地面积１２万亩，年产鲜榨菜头１０亿斤以上，国内市场占有率６０％，产品远销新加坡、美国、法国等１０余个国家和港台地区，２０１０年生产加工总值１６．８亿元。

　　持续品牌运作，集体商标树区域品牌创建标杆

　　提升产品的知名度，品牌运作成为不二之选。２０００年起，余姚榨菜就着手了一系列品牌运作措施。从商标注册宣传引导到创牌企业的资金奖励和政策扶持，先后涌现了“铜钱桥”、“国泰”、“备得福”、“富贵”、“乡下妹”等２０余个知名品牌。

　　随着榨菜行业经济的进一步成熟，２００５年，行业整体品牌运作着手进行。通过举办余姚榨菜文化节，摄制余姚榨菜广告片，参展国家国际农产品博览会……余姚榨菜的声名源源不断传向全国各地甚至海外。２００７年，“余姚榨菜”成功注册为地理标志证明商标，一改余姚榨菜多品牌发展之路，把众多的榨菜品牌凝聚成余姚的一个行业品牌——“余姚榨菜”。

　　２００８年，随着第一批９家企业被获准使用“余姚榨菜”商标，企业产品身价获提升，不但成功挺进各大中型超市，产品价格也是水涨船高。余姚市备得福菜业有限公司老总阮银福说：“获准使用余姚榨菜商标后，当年我们的销售量就上升了２０％，效果真是想象不到的好啊。”如今，被批准使用“余姚榨菜”商标的企业已经扩增至１３家。

　　如今的“余姚榨菜”已不仅仅是一个产业，一个农业品牌，更是余姚城市的一张名片，成了这个城市文化不可或缺的一部分。

　　通讯员 俞仲智