食品安全问题由来已久，生活中，不少人会担心吃到反复利用的地沟油。近日，一条如何辨别真假地沟油的微博在网上广为流传：“上海向明中学高二学生林立旖发明出简易鉴别地沟油方法：普通植物油要零度，而地沟油在8℃即凝结。将自家购买的食用油放进温度8℃左右的冰箱，如凝结，即为地沟油。请相互转告吧！”在冰箱里放一放，就能知道到底是不是地沟油，乍一听来，这是个好办法。但是有网友疑问了，这种方法靠谱吗？

　　在冰箱里放放就能鉴别地沟油?

　　记者在新浪微博统计发现，截至昨天下午两点半，这条微博已经被单独发了一千多次，被转发的次数更是不计其数。据了解，这条微博来源于4月6日一篇名为《地沟油鉴别术首进发明创新大赛，用物理方法识别》的新闻报道。报道称，在第五届北京发明创新大赛中，上海向明中学一名高二学生发明了一种用物理手段鉴别地沟油的方法，并获得了银奖。

　　发明者称：“动物油和植物油的物理特性大不相同，其中最重要的就是凝固点。橄榄油一般零下十多度才凝结，普通植物油也要零度，但动物油，尤其是地沟油，7℃~8℃即凝结。”因此，小发明家认为，通过对各种油类进行凝固温度的测试，就可以大致辨别出油的种类。

　　“谣言粉碎机”辟谣认为其不够科学

　　冰箱鉴别地沟油在网上大范围的传播引起了果壳网“谣言粉碎机”主题站的关注。“谣言粉碎机”是一家以破解网络谣言为己任的网站。过去一段时间，“谣言粉碎机”曾及时地对网络上大肆流传的“超级月亮”、“核辐射扩散图”等谣言进行了澄清，并提出了科学的解释。

　　针对“冰箱鉴别地沟油”的传闻，“谣言粉碎机”发表了文章《凝固点鉴别地沟油是否靠谱？》，文章提出了两个判断此检测方法是否科学的关键问题：一、是否存在能在8℃凝固的其他正常食用油；二、有没有地沟油在8℃下仍然不凝固的？

　　文章指出：动物油的饱和脂肪含量高，凝固点就比较高。比如棕榈油和椰子油，凝固点都在25℃以上。因此，如果单纯地按照凝固点来判断，棕榈油、椰子油将被“冤枉”。

　　“谣言粉碎机”得出结论：作为一种检测方法，它既可能“冤枉”好油，也可能“放过”坏油。

　　消费者还得靠常识来辨别地沟油

　　带着同样的疑问，记者采访了浙江万里学院生物与环境学院食品科学系的系主任戚向阳教授。戚教授表示，单纯用凝固点来判断是否是地沟油是不科学的，像棕榈油等植物油在常温下也能凝固，而且地沟油在7℃~8℃凝固的说法也未必准确。凝固点检测不能作为科学的检测手段，但是综合地沟油的其他特点，还是可以作为生活经验辨别出一些劣质地沟油的。

　　戚教授说，劣质地沟油比较黏稠，色彩较暗，且味道偏酸。外出就餐时，注意观察菜里油的状态，如果满足前面的特点，应当避免使用。

　　赵鹏