城隍庙一家品牌鸭脖专卖店。
“集乡客”、“周黑鸭”、“久久丫”、“精武鸭脖”、“绝味鸭脖”……现在，宁波市场上的鸭脖专卖店越来越多，呈现出一幅“群鸭闹甬城”的热闹画面，其中大多数是外来品牌在甬跑马圈地。据不完全统计，现在宁波各种连锁品牌的鸭脖专卖店有六七个，总数超过400家，年营业值超亿元。而分布在全国各地的鸭脖专卖店达8000家，年产值过百亿元。
鸭脖这类休闲食品庞大的市场吸引了各路资本。去年，武汉的“周黑鸭”就获得了深圳一家风险投资公司6000多万的投资。此前，“久久丫”、“绝味鸭脖”等都有投资商助力。各流派在市场各显神通，鏖战甬城，竞争日趋激烈。
一根鸭脖最贵卖到8元
“怎么涨价了？”昨天，市民邓小姐在海曙蓝天路一家“周黑鸭”鸭脖专卖店发现，以前卖6元一根的鸭脖，现在已经卖7元一根了。销售人员告诉她，价格是10多天刚刚调整的，因为其他鸭脖店的鸭脖子早已卖到了7～8元一根。记者发现，距这家“周黑鸭”不远的“集乡客”鸭脖店，一根卤鸭脖的价格为7元，一根酱鸭脖店的价格为8元。
“我们也不愿意涨价，但进价涨了，没办法，现在生意越来越不好做了。”在范江岸路开了一家“周黑鸭”的刘女士对记者说，她是武汉人，2008年，准备去厂里打工的她感觉卖鸭脖赚钱，就打消了打工的想法，加盟了“周黑鸭”，投资6万多元开了一家鸭脖专卖店。“代理商给我们的进价涨了，听说过段时间还要涨，我们都有点承受不起了。”刘女士说。
记者在采访的20多分钟时间里，不断有人来这里购买，购买的品种以鸭脖为主。记者随机调查采访了几名顾客，他们普遍反映味道不错。“我买的是微辣，有一种回甜味，比较适合我。”谭小姐告诉记者，她家就住在附近，经常过来买。对于涨了1元钱的问题，她表示关系不是很大。
一家店一天最多可卖万元
“五一”小长假期间，记者经过城隍庙，发现一家“集乡客”鸭脖子店围满了人，排队者达20多人。记者多方打听得知，“五一”3天里，这家店平均每天的销售额过万元。
“开鸭脖专卖店，最重要的是选址，我们把自己的产品定位为休闲食品，因此选择繁华商业区，捕捉年轻、时尚、有消费能力的消费者。”该店的一名店员说，鸭脖子的消费者大都是年轻时尚一族。
鸭脖店生意的好坏与所处地段关系密切。记者了解到，这家店由于地处繁华地段，可能是宁波众多鸭脖专卖店里，生意最好的一家，而一些开在社区边的鸭脖专卖店，生意好的时候，一天就有三四千元的收入；但地段偏僻的专卖店，每天的销售收入能维持在1000元就算不错了。
记者还了解到，目前一些品牌鸭脖店已培养出固定的消费群体，虽然一些品牌鸭脖子店生意红火，但他们还是拓展了服务范围，消费者一个电话就能享受送货上门服务。
另外，鸭脖专卖店也不只卖鸭脖了，品种已经延伸到鸭掌、鸭翅、鸭腿、鸭舌、鸭肝、鸭锁骨等。
已经走向品牌化、连锁化
更为重要的是，鸭脖产业已开始从前些年门槛较低的小作坊模式，向品牌化、连锁化方向转变。据了解，仅上海、宁波、温州，2003年鸭脖的销售就超过亿元，目前宁波市场上的鸭脖子店至少在400家以上，有“集乡客”、“周黑鸭”、“久久丫”、“绝味鸭脖”等六七个品牌。它们不仅占据了农贸市场旁这种有利地形，甚至还占据了天一广场、城隍庙、天伦广场这样的繁华商业中心地段。
据了解，“集乡客”在北仑小港有自己的工厂，2007年在宁波开出第一家店后，目前在宁波已拥有140多家连锁店，并且走出宁波，向上海、苏州、成都等多个城市渗透，全国的店面已超过500家。“集乡客”的连锁店还开进了一些超市和商场，在乐购超市，记者也发现“集乡客”的鸭脖子摆放在食品区。
一根鸭脖几十家风投争抢
说到鸭脖子，就不能不提到武汉。目前在宁波的不少鸭脖品牌都与武汉有关。据了解，“周黑鸭”的老板周富裕是重庆人，在武汉学到了做鸭脖子的方法后以武汉为根据地，迅速向全国扩张，3年开出200多家店。
而上海的“久久丫”和长沙的“绝味鸭脖”都是在武汉学艺后回去发扬光大的，“久久丫”连续7年每年都以100%的规模增长，到现在其自营连锁店已达到1000余家。
而这些品牌快速发展的背后是资本的力量。2010年12月，深圳创投——天图投资管理有限公司给名为“周黑鸭”的卤制鸭连锁公司注资6000万元，“周黑鸭”也定下了到2012年全国门店总数达到400余家，实现销售额5亿元的计划。双方还计划2015年前在A股上市。另外，2005年还只有61家门店的“绝味鸭脖”，现在全国门店已突破3000家，4年间膨胀了36倍，受到国内近40家风投机构疯狂追捧。
据权威统计数据显示，2009年我国餐饮业消费总额达到5000亿元，且持续以每年20%的幅度增长，其中快餐业和休闲食品发展尤其迅速，被列入国际经济学家预测的未来五年最有前途的九大行业。
中华传统小吃的口味独特，营养健康，为什么不能像麦当劳、肯德基等洋快餐一样创造奇迹并长远发展？很重要一点是标准与服务不能高度统一。而鸭脖子完全可以把特色小吃做成标准，做成品牌，从而赢得市场。
2006年，“小肥羊”引进了境外投资者，在业内展开了一系列收购兼并活动，并于两年后上市。最近的一起，则是起家于重庆小餐馆的“乡村基”，在引进红杉资本、海纳亚洲两家风投后，在去年9月成为第一家在纽交所上市的中国餐饮公司。成功的样板让大家看到了未来，这也正是风投频频出手“抢鸭脖”的原因所在。
“目前鸭脖品牌连锁市场销售额过百亿，年增长近30%，一根鸭脖有时会引来几十家风投争抢。”一位业内人士告诉记者，鸭脖迎来了资本之春的背后反映了中国消费市场的旺盛，但这些曾经的路边摊要想做成大品牌，还有许多坎要过。
东南商报记者 薛智谊/文 记者 刘波／图