学校 配送餐众口难调
“由于配餐公司业务量较大,每天中午需要为多所学校配送午餐,为了确保孩子们的用餐时间,不少学校的学生午餐在中午11点前就已经送达学校。孩子们中午11点50分才下课,不到11点就把饭送来了,配餐公司做熟饭菜的时间更早。等到孩子们吃饭时,即使不冷,放了这么长时间的饭菜也肯定不好吃。而且,配餐的安全、卫生和营养搭配是最重要的。因此肉类较多,鱼类较少,菜肴做得比较熟,口味上也打折扣了。另外,菜价高涨也是制约因素。”一位小学校长对记者坦言。不过,他也说道,“学校学生多,众口难调,不少学校也确实没有条件为每个学生制作午餐。实行配餐公司送餐制,不仅减轻了学校和家长的负担,同时有利于食品卫生监督管理部门的集中监管。”
但是,尽管配餐公司和学校有难处,为了学生们能吃得饱、吃得好,学校也是想尽办法:开办食堂、或者选择优质的配餐公司来改善学生的伙食。江北区教育局还发出告示,让社会上有资质的餐饮公司来竞标,确定8家公司作为中标单位,最后由学校、老师、家长共同决定哪家公司做。这样,师生对承包的食堂满意度就相对较高。
学生午餐 还停留在卫生这一底线
记者调查发现,目前我市的学生午餐还停留在卫生这一底线,营养还是个美好的目标。
考虑到食品安全等因素,我市有好些学校没有自建食堂,而是由集中配送餐公司送餐。市卫生监督所直管分所所长朱夏娣说,目前卫生监督部门对学校食堂和集中配送餐公司进行了严密的监管,把住食品安全这一底线。特别对集中配送餐公司,从建厂到加工场所布局、人员体检、原料采购、运输车辆、包装材料等所有环节,卫生监督部门是一路跟踪并严格把关。
至于学生午餐营养,朱夏娣坦言,因为有关法律法规没有赋予卫生监督部门这个职责,所以,他们只能对学校食堂和配送餐公司进行营养方面的宣教,无法进行监管。“食品安全和营养有时是一对矛盾。”她说,例如对蔬菜的加工,为保证食用安全,必须烧熟煮透,这在一定程度上会造成其中营养成分的破坏。
各校做法 >>>
宁波中学
中餐有20多个品种
“早餐品种很多,中餐也有20多个品种可以选择。嘿,像星级酒店呢。”宁波中学在读学生刘天璐说,“食堂办得太好也有副作用,半个月工夫我重了半公斤。”
尽管物价飞涨,宁波中学的食堂,不仅品种多,价格也不贵。最贵的一道菜,还没有突破3.9元。校长李永培说:“每一次提价,学校都要开会讨论,尽量要保障学生的利益。”学校是寄宿制的,有3000多名学生,三餐都是在学校吃。“食堂是提供服务的,保障学生吃得好,是一件关系学校办学质量的大事情。营养、卫生、口味都要搞好。我们的目标是让学生少一点不满意,就是最大的满意。”
惠贞书院
先吃热饭菜再求营养
惠贞书院的食堂是学校自己办的。上学期间,每天中午有2400多名学生在那用餐。“每天很少有剩下的饭菜。”书院总务科毛老师说。
对于饭菜,他们主要把握的一个原则是,在安全第一的基础上,让学生吃饱。“俗话说,众口难调,学生食堂不比家里,要让每个孩子都能吃好,这个是不大可能的。”毛老师坦言,“午餐要保证学生营养全面,只是个目标,我们正朝这个方向去努力,但实际上做到很难的。至少,先让孩子们吃到热腾腾的饭菜。在这基础上,再去追求营养。”
天一职院
同样的饭菜钱只收一半
5月19日中午11点20分,宁波天一职业技术学院的王同学,像往日一样打好了饭菜,一边和同学们愉快地吃饭,一边高兴地聊天。王同学说他享用同样的饭菜,饭钱却只有一半。因为学院向经济困难的学生,发放了“爱心套餐”券。
在宁波天一职业技术学院,像王同学这样使用“爱心套餐”券、经济特别困难的同学还有115位。2011年初,为完善经济困难学生资助体系,确保经济困难学生吃饱吃好,该学院开设了“爱心套餐”专窗,由厨师长按照荤素搭配、营养均衡的原则编制,每份只需三元,含一荤一素一汤、米饭不限量,每星期天天菜肴不重复。
宁波晚报记者 沈莉萍 叶海英 通讯员 胡佳莹