丁 安 绘

　　肉牛养殖成短腿

　　据统计，去年全市肉牛出栏量为7000头，屠宰后产肉1400吨，占消费量的5.5%。也就是说，宁波牛肉对外依存度在95%，以每头牛提供牛肉200公斤计算，每年需从外地市场调入12万头。“这还不包括供旅游涉外饭店和高端人士消费的优质高档牛肉。”业内人士告诉记者，优质高档牛肉生产在我市还是空白，完全依靠国外进口或外省市调入。

　　一直以来，肉牛养殖是我市畜牧业的短腿。传统的牛肉供应主要来源于淘汰耕牛，但随着农业机械化程度的不断提高，耕牛作为主要畜力早就退出了历史舞台。而受到资源条件的制约，近几年来，我市肉牛产业发展较为缓慢，出栏量逐年下降。在一年约7000头的出栏肉牛中，大部分为边远山区农户零星养殖的淘汰耕牛。还有一些则是奶牛场淘汰的奶牛。

　　据对市区近郊几个大型肉牛交易市场调查，调入宁波市区的肉牛大部分来自东北三省，以吉林和辽宁为多，其余的调入地为河南、安徽、山东、贵州等肉牛主产地。大批量从外省调入肉牛，不仅拱手相让了一个巨大的市场，还给牛肉安全带来了隐患。

　　牛肉需求快速增长

　　与供应不足形成鲜明对比的是，牛肉的市场需求渐趋旺盛。据测算，目前宁波市牛肉消费量为2.52万吨／年，人均消费量为3.3公斤。近年来，本地市场普通牛肉的售价已经卖到每公斤40元，优质牛肉每公斤是70元-80元。这些迹象表明，宁波已进入牛肉需求的快速增长期。

　　假设今后10年宁波市人口基数稳定在760万，而牛肉的人均年消费量增加到10公斤的目前国际平均水平，那么，10年后，全市牛肉年需求量将达到7.6万吨，是目前的3倍。

　　近年来，肉牛产业在我市悄然兴起，鄞州、奉化等地的一些工商资本开始涉足肉牛养殖，这也充分印证了这一产业的巨大市场潜力。

　　重点瞄准优质牛肉

　　由于受土地、饲料资源短缺等方面因素的制约，我市当前大规模发展肉牛养殖有一定难度。对此，业内人士提出了肉牛产业的基本发展思路，在环境、饲料等资源条件许可的宜牧地区，加大促进肉牛产业发展的扶持力度，从市场实际出发，应把优质、高档牛肉生产作为发展方向和重点。在肉牛产业发展初期，宜走“内外结合、易地育肥”的道路，以后逐渐引导自繁自养。

　　提高品牌意识，实施品牌战略。把握优质、高档牛肉生产发展初期的良好时机，着手培育具有较强带动作用的优质、高档牛肉生产龙头企业，在消费者心目中树立良好的产品形象。

　　探索新的市场销售渠道，减少销售环节。一直以来，农产品生产者所得利益远低于中间环节的所得，过长的销售渠道是其主要原因。因此，必须创新销售模式，在减少市场销售环节上下工夫。

　　宁波日报记者 孙吉晶 通讯员 孙时军