绿油油的青菜，红通通的番茄，如何安全买菜，专家教您一招。(周琼 摄)

　　四季时令蔬菜

　　春季(农历一至三月)：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜等。

　　夏季(农历四至六月)：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子等。

　　秋季(农历七至九月)：菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、豆角、山药、白菜、扁豆等。

　　冬季(农历十至十二月)：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、芹菜、菠菜、芥菜、莴苣等。(周琼 王立君整理)

　　“头顶黄花的青瓜央视上说不安全，可满菜场见不到没花的；抽芽的土豆在蔬菜批发市场里公然出售，这可让人怎么放心？”几天前，市民林先生来电讲述了他的烦心事。像林先生这样，对于自家的餐桌安全“不淡定”的市民如今大有人在。蔬菜这点事，已成了不少市民生活中关注的大事。

　　抽芽土豆勾起市民心事

　　退休的林先生日常总承担着家里的买菜重任，为了买到好菜，他常常会跑遍市区几大菜场。上个周末，林先生还逛到了宁波市蔬菜批发市场，背回了12.5公斤重的一大袋土豆。但这次，他失了手，回家一拆黄色包装袋，里头的土豆不少发了芽。跑回去一番理论，摊主却振振有辞：“我这里每天要卖出上万公斤呢，都是这样的！”

　　记者暗访时发现，一些抽芽土豆在批发市场内公然出售，摊主还会对一些来进货的小贩面授机宜，刚长芽的土豆，挖掉了芽头便又样貌新鲜。

　　蔬菜批发市场负责蔬菜检测的一位张姓经理告诉记者，蔬菜市场安排人员24小时值班进行检测，不过土豆抽芽倒还真没列入他们的检测范围，他们一般是对蔬菜的农药残留量进行入场检测和场内抽检。

　　记者约请专家谈谈买菜经

　　带着林先生以及其他“马大嫂”们的嘱托，记者来到宁波市农产品质量检测中心，找到了检测中心的副主任、高级农艺师王立君，让专家聊聊她的“买菜经”。

　　王立君告诉记者，安全买菜第一要素是尽量吃时令蔬菜。同时，对于一些形状特殊的蔬菜水果，王立君也建议市民谨慎购买，“形状不一般，或者颜色反常的蔬菜，我不提倡食用。这些菜有可能是新品种，不过一般市民缺乏专业知识，遇到这样的菜，还是慢点出手比较好。”

　　细化到我们平日常见的一些蔬菜，专家有这样的建议：土豆尽量选圆形，皮干且无水泡的，有芽头及外皮变绿的都不安全；番茄有棱有角，形状奇怪有可能是在种植时用过激素，没有使用过催熟剂的番茄一般不会通体很红，而是有红有绿，特别在购买反季节番茄时要注意；买莲藕最好挑表皮干燥带土的，过白的莲藕说不定是经过硫磺水“美容”；买豆芽尽量挑有根的，闻起来有淡淡酒精味的可能是浸泡过久了，同时，绿豆芽如果施过农药，豆芽皮容易从绿色变成棕黑色。

　　如何洗菜也大有讲究

　　蔬菜买回家，如何清洗，王立君也给出了几个不同的招数。“有些人喜欢把菜在水里泡很久，这样洗菜其实并不科学。”王立君说，对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上果蔬清洗剂用温水泡1到2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。王立君还说，对一些不易腐烂的蔬菜，可以适当放置及进行日照，分解残留农药。