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红衣花生米“洗澡”后褪色 是否染色所致?
稿源: 东南商报  | 2011-06-23 07:24:32

试验中,花生米浸泡5分钟后水色都变红。

  一把红衣花生米,放在冷水里淘洗5分钟就褪色。昨天,市民周女士在东方论坛上发帖称,她在宁波二号桥市场所购买的红衣花生米洗澡水竟是红色的。

  在食品安全事故频生的今天,周女士不由得担忧:这花生米是否也被“美容”了?

  花生米泡出红色“洗澡水”

  周女士平时喜欢吃五谷杂粮粥,一个月前,她和同事在宁波二号桥市场买了一些红衣花生米。“5元一斤,比超市的便宜,我就买了两斤左右。”

  周女士说,她每次用豆浆机打好后做成糊状粥吃,一般放15粒,昨天,她多取了一些,想放到水里洗洗,没想到一洗就洗出一碗红水。

  周女士也用其他品种的花生米进行泡水,结果那盆水仍旧是透明的,而红皮花生米就褪色很快。

  “我也怀疑是否是品种问题,但不放心,所以发到网络上问问!”周女士说道。

  昨天中午,记者在二号桥市场询问得知,市场大部分红衣花生米产自东北。

  记者在该市场两个不同的摊位上各购买了一包花生米,随后又在家乐福超市琴桥店也购买了一包花生米,并对这3包花生米进行了浸泡试验。

  记者将这些花生米分别用自来水浸泡在一次性纸杯,两分钟后3个杯子的水色开始微红,5分钟后,用小木棒同时搅拌,3个杯中水的红色加深。

  多家部门均表示“不好说”

  这样的褪色现象是否正常呢?昨天,记者就此询问了江东区食品药品监督管理局、市农业局等多个相关部门。

  这些部门的工作人员均表示,花生米品种不同,在浸泡时有时会出现褪色现象,可能由于部分花生米的红衣中所含的天然色素比较多。如果光从颜色上来判断这些花生米是否染过色,这个“不好说”。

  有关专业人士也表示,即便做相关的常规性检测,倘若花生米的确进行过染色,但检测的项目若不对,也是白忙一场。

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  如何鉴别花生米染没染色

  1.花生米的一端有“小白点”,这是因为花生米撑开红衣露出了里面的颜色。如果经过染色,露出的“小白点”必定也会被染红。

  2.红皮很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红皮,把红皮剥下后,里面也会是淡红的。

  3.将红花生米打湿放在白纸上用力摩擦,如果花生米经过染色,受潮或被弄湿后会有脱色现象,在白纸上用力摩擦会留下红色。

  东南商报记者 陈爱红 戎美容 实习生 张洋洋

【编辑:徐挺】