关注食品安全系列报道②

　　中国宁波网讯 “没有食品添加剂就没有现代食品工业，超市里也不会有琳琅满目的食品。”市产品质量监督检验研究院食品安全检验中心专家告诉记者，“很多市民产生误解是因为混淆了食品添加剂和非食用物质的界限。”

　　从近年来看，引发食品安全重大事故或引起全国消费者广泛关注的事件，“罪魁祸首”多数是非食用物质。无论是苏丹红、三聚氰胺，还是瘦肉精、塑化剂，都是非食用物质，是不允许被添加进食品里的。市质检院专家介绍，食品添加剂是在食品中添加适量的天然或者人工合成物质，以改善食品的色、香、味、形，增强防腐和储藏能力。

　　我国允许添加的食品添加剂有2000多种，从功能上分主要有23个大类。使用较为频繁的有着色剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂、抗氧化剂、护色剂、增味剂、食品用香料等。以超市在售包装好的饼干糕点类食品为例，可能会用到的食品添加剂就有防腐剂如丙酸钙、山梨酸、脱氢乙酸等，甜味剂如甜蜜素等，还有色素如姜黄、葡萄批红、栀子黄等，有的还会用到乳化剂如丙二醇脂肪酸酯、山梨醇酐单月桂酸酯、硬脂酸钾等以及膨松剂如碳酸氢铵、硫酸铝钾等。

　　想了解食品到底添加了哪些食品添加剂，消费者可以通过包装上的配料表获知相关信息。根据国家有关规定要求，食品标识应当标注食品的配料清单，各种配料应当按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，在食品中直接使用甜味剂、防腐剂、着色剂的，应当在配料清单食品添加剂项下标注具体名称；使用其他食品添加剂的，可以标注具体名称、种类或者代码。

　　在多起食品安全事件刺激消费者“神经”之后，有些市民一看到配料表上一长串化学名词就感到“恐惧”。对此，专家表示，食品添加剂并非洪水猛兽，虽然不能过量食用，但也有很多食品添加剂对人体是有益的，如番茄红是增加维生素E的保健品，增稠剂大部分品种是天然存在的、且有排毒解毒功能的大分子食物纤维。专家还说，许多标注的化学名词听起来很陌生，其实一说它们的俗称，大家很熟悉，如“亚硝酸钠”俗称硝盐，“谷氨酸钠”就是味精，“碳酸氢钠”是苏打粉，“硫酸钙”俗称食用石膏粉。

　　宁波日报记者周骥