餐馆和餐具消毒企业利润分成3:7

　　那么，在消费者掏出的一元钱中，餐具消毒企业拿走多少？餐馆又拿走了多少？记者调查发现，两者之间的分成比例大约为7:3。也就是说，餐具消毒企业拿走0.7元，餐馆拿走0.3元。

　　然而，不同的是，餐具消毒企业拿走的“7”当中，有0.5元左右是成本费用，实际利润只有0.2元左右。一餐具消毒公司的负责人告诉记者，先期的场地、设备投入要几十万元，后期主要有人工、餐具购买、水电和洗涤剂成本等投入。在这当中，员工的工资占了很大的一部分，一般每人工资1500元~2000元左右。另外，由于餐具是易耗品，而且损耗都由消毒公司承担，所以每个月还有滚动投入，利润有限。为了生存，有的消毒公司只好通过“偷工减料”的消毒方式来降低成本，如此一来，餐具消毒的质量也就无从保证了。

　　而餐馆拿走的“3”当中，基本是纯利润，没有任何投入。这就不难看出，为什么那些中小型餐馆都乐于接受一元消毒餐具，不仅省事，还赚钱。

　　有人算了笔账，如果一家餐馆的规模每天用1000套消毒餐具，餐馆一年在餐具方面的受益会超过10万元。

　　出了卫生问题，餐馆还可推卸责任

　　老朱多年担任餐饮职业经理，他告诉记者，除了经济利益外，饭店使用收费消毒餐具还有另一个“好处”，那就是出了卫生问题，还可推卸责任。

　　“顾客就餐后出现不适，这是开饭店最怕面对的状况。”老朱说，为了避免这种意外，饭店一方面尽量选用信誉较好的大厂家提供的消毒餐具；另一方面，一旦遇到顾客投诉，他们也就多了个推脱的理由。因为顾客在就餐过程中，使用的不全是饭店的食品和餐具，饭店可就顾客接触的餐具等提出质疑。如此一来，针对饭店的不利因素就会分散，有助于事情的解决。

　　反馈>>>

　　卫生部门全面清查餐具集中消毒行业

　　针对本报报道的关于收费消毒餐具的情况，市卫生局及时组织并开展了几项工作：

　　组织开展全市范围内对餐具集中消毒行业的全面清查，严格按照《中华人民共和国食品安全法》、卫生部《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》和《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)》(卫办监督发〔2010〕82号)要求，从企业选址、布局、生产用水、卫生设施、人员健康证明、场所卫生要求、出厂检验、卫生制度、包装材料和标签以及销售记录等进行全面检查，对存在问题的单位将坚决督促整改。

　　前天下午，卫生主管部门就已组织对报道中所反映的“伊康保洁有限公司”进行突击检查。市卫生局和卫生监督所领导亲自带队，组织市卫生监督所和鄞州区卫生监督所执法人员，围绕报道中反映的问题深入调查并对发现的问题提出了整改意见。

　　组织对全市餐饮单位集中消毒餐(饮)具进行专项抽检，对经监督抽检不合格的企业坚决依法查处。

　　东南商报记者 程鑫 见习记者 吴丽燕