浙江在线05月25日讯白糖蜂糕、糯米素烧鹅、松花米鸭蛋……这些宁波的传统小吃，现在只有一些烹饪大师还知道制作工艺。

　　怎样让这些工艺流传下来，并重新发扬光大，让普通市民也能品尝到这些传统美食？

　　昨天，烹饪名师杨晓蝾告诉记者，也许这个愿望很快就能实现了。

　　明天，宁波将成立第一批共11个技能大师工作室，分别由具有绝招绝技的技能大师领办，培养传人，推广技艺。杨晓蝾也将拥有一间工作室。

　　通过这一平台，他将出带更多的徒弟，把技能推广开来，并开设专业面点网站，进一步发扬传统技术工艺。

　　昨天，宁波市人力资源和社会保障局职业能力建设处处长林建国说，到2015年，宁波将建50家技能大师工作室，政府财政为每家赞助10万，争取能扶持和培养一批有绝技绝活的高技能人才。

　　烹饪名师成立工作室收徒传艺

　　杨晓蝾是宁波烹饪界的名人。

　　1991年，他从浙江宁波商业技工学校烹饪面点专业毕业后，直接留校任教至今。

　　特别痴迷面点的他，通过学习和钻研练就了一身技艺。

　　十几年来，他就一直跟学校、餐饮企业里的其他点心高手交流，创出了“抹茶卷”等一系列著名的点心。

　　2000年的全国烹饪大赛面点总决赛中，他摘得了“全国技术能手”的桂冠。2011年10月，他被评为“中国烹饪名师”。

　　杨晓蝾说，钻研技艺，一个人肯定不行，他的很多成果，都是和同行一起交流、琢磨才创造出来的。

　　“成立了工作室以后，我们就能有固定的地方来切磋技艺，除了能带出更多面点高级技师外，还能通过工作室与不同模式的餐饮企业建立合作关系，这对传统点心的推广和新式点心的开发都有帮助。”杨晓蝾说。

　　像杨晓蝾这样的技能大师，宁波还有不少，但根据人口比例，实在又不算多。

　　林建国提供了一组数据：2011年宁波技能人才总量为89.4万，高技能人才为20万，高技能人才占人才比例为22%，而同样的数据，这一比例在发达国外应该是30%以上。

　　“我们一直就在想如何能让企业里的这些技能大师们发挥更大的作用，培养更多人的人才，建立技能大师工作室就是一种探索。”林建国说。