浙江省防控人感染H7N9禽流感办公室5月16日通报，终止浙江省人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应。警报终于解除了，大家都松了口气。日常饮食能回到正常轨道上，桌子上又能看到鸡鸭，真是件让人高兴的事。
只是，在启动人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应的一个多月后，市场的反应远远不是一个周末就能恢复的。想要吃到新鲜的鸡肉鸭肉，可能还需要再等等。
饭店：
重新寻找三黄鸡货源，
价格翻了好几倍
这个周末，银泰慈溪城“农家煲”的王老板就只忙一件事：找三黄鸡。
“农家煲”的前身是“重庆鸡公煲”，鸡公煲是店里的招牌菜，凡是来店里吃饭的客人，都必点这道菜，有时候一桌会点两三个。服务员用铁夹提着砂锅，穿梭于大堂之间，把一锅锅香喷喷辣乎乎的鸡肉摆上，食客面前很快升腾起滚滚热气。但是这样的情景，在禽流感警报拉响后就再也见不到了。
“以前一天可以接待七八十桌，禽流感后生意越来越差，顾客数量直线下降，最差的时候，甚至一整天都没一桌生意。”回忆起当初的惨状，王老板自己都觉得不可思议。生意没有了，店面的租金继续要交，还有人工费等各种成本。为了尽可能减少损失，她只能把店名“重庆鸡公煲”改成了“农家煲”。煲里的主要内容也换成了海鲜、排骨、牛蛙等，甚至还有最近大热的小龙虾，吸引顾客前来。“这些煲其实之前也在做，只是知道的人不多，来我们店的顾客都是冲着鸡公煲来的。现在鸡公煲没人吃了，我们只得对其他煲进行宣传。”
5月17日，在得知浙江省终止人感染H7N9禽流感Ⅳ级应急响应这一消息后，王老板长舒一口气，“终于挺过来了。”慈溪另一些主营鸡肉的饭店，有的甚至已经关门了。其实最近半个月，经常有老顾客打电话给她，问有没有鸡公煲供应，每次王老板只能说“抱歉”，“也是对客人负责，敏感时期我们也想小心点。另一个原因是新鲜鸡肉难买，冷冻鸡肉做不出原来的口味。”不过，新的麻烦又来了。当王老板再重新联系原来提供货源的养鸡场时，却被告知说由于关闭了一阵，现在暂时还没有三黄鸡提供。好不容易找到一家新的供应商，报出来的价格却让她大吃一惊，“原来只要30多元一只，现在一下涨到了100元。”这样的价格，让王老板又开始担心今后的生意了。虽然大家是敢吃鸡了，但鸡肉价格已经开始“绝地反击”，会不会吓退消费者呢？担心今后的生意，也希望经营更多元化，王老板说，自己也不打算再把店名改成“鸡公煲”了。
菜场：
活禽无处可卖
摊主说刚好抓紧时间学车
周六上午，胡小姐也去了菜场，想看看有没有活鸡，结果并不意外，“上个月就取消活禽交易了，哪那么快说有就有呢？”半个月前，胡小姐有个亲戚住院，想炖鸡汤喝，菜场里买不到活鸡，好不容易托人从余姚山区买来。鸡有了，却没人敢杀鸡了。以前菜场里买了鸡就有人代加工，现在家里的保姆拒绝杀鸡，说太危险。胡小姐自己也不敢杀鸡，最后还是找人帮忙，才把鸡杀了。“现在吃鸡肉，可是件‘奢侈’的事情啊。”胡小姐打趣地说。
城东菜场，有很大一块区域是专门做活禽交易，里面有8个经营户，但已经很久没有看到他们的身影了。不过日常的消毒清洁工作，市场依然不敢马虎。和鸡肉有关的另一处摊位是“花色肉”。所谓花色肉，也就是杀好的家禽类。同样的，这些摊位也已经空置了好久，上面放满了杂物。胡场长告诉记者：自从疫情发生后，市场每天的活禽交易量近乎零，经营户也处于近乎停业状态。不久后接到政府的关停通知，市场组织把最后的活禽统一宰杀，摊贩们也回家休息了。目前对于活禽市场何时重启仍无时间表，所以他们心里也没底。不过这两天有市民主动前来咨询，有没有活鸡，什么时候能买活鸡？
相对于家禽，蛋类销售虽然也受禽流感影响，但“震感”稍微弱一点。城东菜场二楼，卖鸡蛋的潘大姐低着头在看书。因为最近生意不好，她刚好抽出时间，准备把驾照考试的理论部分给考了。禽流感刚开始的时候，鸡蛋生意也一度跌至冰点，但过了一阵，又稍微恢复点，“鸡蛋不同于鸡鸭，不吃鸡鸭可以吃牛肉猪肉，但不吃蛋没东西可替代了。”话虽如此，有客人过来，潘大姐却不急着招呼，“现在来买的客人，和以前不一样。以前是买多了也无所谓，反正可以慢慢吃；现在是吃多少买多少，心里都计算好了，你多招呼也一样。”目前，潘大姐的摊位生意只有以往的一半，但鸡蛋价格却是一分钱也没便宜。“鸡都没了，怎么还有蛋呢？”她估摸着下半年的鸡蛋，可能要涨价了。
市民：
家里祭祀要用整鸡，
跑遍城区所有菜场才买到
陈大姐在城东菜场经营一家熟食店，规模挺大。几十个盘子，每个盘子都装有一种熟食，卖得好不好只要看看餐盘的位置就知道了。最角落的两个盘子，一个放了两只烤鸭，一个则只有一只整鸡，“鸭子稍微好卖点，这只鸡你看到算‘幸运’了，难得出来的。”陈大姐幽默地说。因为自己的生意还不错，熟食店有自己的冷库，清明节前刚好进了不少货，现在卖的都是以前囤的，“前几天有个客人，家里要做祭祀一定要用整鸡，据说跑遍了城区所有的菜场，最后才好不容易在我这里买到。”
青少年宫路上另一家有名的熟食店“不老神鸡”，听名字就知道，这家熟食店应该主打鸡肉。不过店里摆出来的基本都是豆腐类制品，和家禽沾边的，也只有鸡翅尖和鸭掌了。店员告诉记者，以前店里生意不错，早上来买的大都是老人。但因为禽流感感染的多是老人，大家非常害怕，特别是老人来买的少多了。“鸡胗鸭胗什么的，都不卖了，反正也没人买，年轻人会来买点鸡翅尖之类。”在获悉警报解除后，某银行的张先生和朋友一起去了肯德基。“这里可能是唯一可以原价吃鸡肉的地方了。”张先生说自己是肉食爱好者，自从禽流感后，无论是家里还是单位食堂都没有了鸡鸭的踪影。他和朋友不愿忌口，洋快餐已经偷偷地来吃了好几次，“世界卫生组织都说了，高温烹熟的鸡肉并不会传播禽流感病毒。”张先生也发现，虽然吃肯德基的人没以前多，但也不算特别少，“现在市场上的鸡估计都是冷冻鸡，要吃新鲜点的，肯定还需要再等段时间。”
记者卞梦洁