水糖球，色泽金黄，一头带有一条长长的尾巴，慈溪西部人俗称老鼠糖球。制作过程犹如把玩一条水蛇，成形后又似一只老鼠。水糖球最早由三北著名的糕点店——师桥沈永丰南货店创制，配料主要有麦芽糖、黑豆沙、松花和黄豆粉，以口感香糯、甜而不腻、不沾牙齿为上。据称，以前有上海亲戚把水糖球带回上海，因水糖球温度高了容易溶化粘连，就把它放入冰箱冷冻后慢慢拿来品尝，结果发现，冷冻过的水糖球反而另有一番风味。记者也试着把买回来的水糖球放入冰箱冷冻，确实如此，入口即化。水糖球的制作并不复杂，拉、包、扯三个步骤就完成了制作，当然，前期还得做好黑豆沙及黄豆粉。首先在案板上撒上一层松花和黄豆粉混合物，再把麦芽糖抠出来一块，绕在一根立柱上，一手拿一根拉棍，一手护糖，一次次的拉糖，糖经过反复的拉扯，由短变长、由黄色逐渐变成白色，拉完后把糖从立柱上取下，捏成糖饼摊在案板上，加入拌好的黑豆沙包裹起来，慢慢地把它拉细，边拉细边扯断，一个个形似老鼠、可爱的水糖球就躺在了案板上。沈老伯介绍，水糖球口味的好坏，全在拉糖这步上，有些水糖球做出来很硬又沾牙，问题就是出在拉糖上。-记者蒋亚军文/摄