眼下天气实在炎热，热得让人吃不下饭，食欲不佳。看着热腾腾的菜肴却毫无胃口，这时的“咸下饭”就成了佐餐好伴侣。宁海人饮食偏咸，品种多样的佐餐“咸下饭”是宁海餐饮文化的一道靓丽风景，闻着臭、吃着香的宁海三臭：臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心，是当地历史悠久的腌制土菜。宁海西路民间就有“无臭不下饭”的说法，可见其受欢迎程度。

除了三臭，越来越多的腌制土菜从各个角落“窜”出，酱瓜、荞头、小乳瓜、白大蒜……应有尽有。记者在乐购超市里逛了一圈，发现腌制土菜类的摊位前客流不断，售货员也是忙得晕头转向。香辣脆片、韩国泡菜、糖醋蒜头等近20种品种样样有人购买。值班主管刘婷告诉记者，每天傍晚时间这个摊位前是最热闹的：“现在天气热，买些开胃菜回去，十分下饭的。”记者还发现了一个有趣的现象，宁海本地人多数购买的是酱瓜、蒜头、荞头和泡菜等腌制品，而像香辣脆片、香辣脆丁、野山椒等偏辣类则是外来人员的首选。“辣的本地人也有买的，但是都是买个1元、2元的，很少。”刘婷告诉记者。

在宁海模具城工作的四川小伙小刘是腌制土菜类摊位的常客了，他告诉记者，原先买的大多是在货架区的袋装产品，自从上回女友买回散称的糖醋蒜头后，自己也就常来光顾了。今天他要买些香辣脆片和桂花蒜头回去。“女朋友很喜欢吃这里的桂花蒜，因为有桂花香嘛！我喜欢吃脆片，嚼着有劲，还开胃。”小刘称了一袋蒜头，又在一旁舀起了香辣脆片，“价格也挺实惠，10来元就有挺多的。”

买“咸下饭”的人多，自制“咸下饭”的人也不少。臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心、咸鸭蛋，市场上有的，自个儿在家也能做。家住华庭家园的陈奶奶就是臭冬瓜的“超级粉丝”，她认为自己腌制的臭冬瓜远比那些菜场上和饭店里的好吃。上个月，陈奶奶就骑着辆小三轮车，从超市运回一车冬瓜，“那时候超市好像是在搞活动来着，我就赶紧买了些来。”回到家中，陈奶奶便是好一阵的忙碌，直到大个的冬瓜在她手中变成小块，被放进罐子里。陈奶奶告诉记者，这些腌制的冬瓜过上几个月就能吃了。她还拿出上次腌好的臭冬瓜让记者尝，伴着麻油的香味，咬上一小口，果真香、爽无比，一块臭冬瓜就能过上一碗饭了。

尽管“咸下饭”能在高温夏日里帮助人们开胃，但是毕竟是腌制类产品，盐分含量高，而且夏季是腹泻和亚硝酸盐中毒的高发季节，因此要谨慎食之，以免引发消化急症。

“咸下饭”虽好，但不要贪吃哦！(记者章莉)