明天就是立夏了，宁波人相当重视这个节气，在这一天要吃倭豆糯米饭、油焖脚骨笋、立夏蛋或莙荙菜羹。受此影响，市场上鸡蛋、豌豆、蚕豆、脚骨笋等销量猛增，一些小超市的鸡蛋甚至买断了货。不过，记者也发现，尽管销量增幅达5成以上，但价格仍保持稳定。□记者 郑晓

记者走市场

鸡蛋、豌豆等销量增幅达五成以上

“鸡蛋怎么卖完了？”在江东茂兴街一家新开的社区小店，市民周老伯问。“过几个小时你再来，我们正去进货。”工作人员不失时机地拉生意。记者走访发现，这几天，甬城各大菜市场鸡蛋销量猛增，早有准备的鸡蛋经营户都提前采购了不少鸡蛋。

“‘五一’小长假，一家子聚一起，做红茶蛋已经开始了，我丈母娘昨天就给我女儿煮了茶叶蛋。”市民赵先生说，宁波自古就有吃茶叶蛋等传统习俗，这几天节日已开始预热。

来自宁波市肉禽蛋批发市场的消息，普通鸡蛋平均批发价格比节前上涨了1.6～2元/公斤，日销量也从节前的7吨左右增加到了11吨，增幅逾五成。

除了鸡蛋，嫩绿新鲜的豌豆也成了畅销货，零售价基本在2元到2.5元一斤。记者也从宁波市蔬菜批发市场了解到，昨天豌豆的批发价最低每斤1.2元，最高每斤1.5元。

“这几天小长假，批发市场里蔬菜日销量都达到2700吨，差不多比去年同期增长了10%。其中，豌豆日销量将近140吨，比节前约90吨的日销量增长了一半多。”宁波蔬菜批发市场相关负责人张富强说，豌豆销量大增一方面是因为目前正是豌豆上市高峰，另一方面是受立夏节气老宁波习俗做“立夏饭”影响。

“脚骨笋的生意今天已经上来了，买的人很多。”在宁波市蔬菜批发市场，来自奉化的周师傅说，按经验，立夏当天会卖得更多。

市民聊立夏

“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”

“立夏时节，宁波人最喜欢吃脚骨笋，这种细长的野竹笋，是希望和健康的象征。”一位正在卖脚骨笋的奉化老师傅说，宁波人叫“脚骨笋”，奉化人叫母笋，是一种野生山笋，味道特别好。

关于脚骨笋，宁波蔬菜批发市场一位姓周的老宁波师傅有话说，他告诉记者，脚骨笋是宁波方言，其实就是山上的小野笋。

记者看到，这种笋形状有点像人的双脚，传说立夏的时候吃，可以像竹笋一样日日生长，宁波有一句老话说的，“立夏吃脚骨笋，一年脚骨健健过”。这位师傅给记者讲了油焖脚骨笋的做法，他说这道菜有些咸，又有点笋甜甜的鲜味，夏天吃很清爽。

做法：500克脚骨笋，色拉油50克，酱油，味精。先把笋去壳，然后用刀拍碎，切成7～8厘米的小段，在锅里加入色拉油，放入笋煸炒，到笋的表皮呈淡黄色后，放入一碗清水，再陆续放入少许盐和酱油，盖上锅盖，焖10分钟。然后打开，放入味精，淋油出锅即可。

“吃倭豆米饭，眼睛像倭豆那般乌亮”

“旧时立夏节，宁波乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌白粳米煮成‘五色米饭’，称之为立夏饭。现在宁波城乡部分家庭依旧保留这种古风，只是立夏饭的料改成了另外五种食物：蚕豆、大豆、竹笋、芥菜，外加酱肉或咸肉，叫五样米饭。”昨天，江东史家巷一位70多岁的老宁波人介绍，目前宁波大部分地区五色饭的古风已逐渐演变成了用倭豆肉煮糯米饭，称为“倭豆米饭”。

据老人说，古人眼疾普遍，倭豆颜色乌，人们为消除眼疾，以吃倭豆米饭来保佑一年到头眼睛像新鲜倭豆那般乌亮，无病无灾。

老人还告诉记者，民间传说立夏吃倭豆米饭和戚家军抗倭战争有关，当时戚家军在镇海甬江口戚家山抗击倭寇，将士们每杀一个倭寇，就会在附近摘一粒蚕豆，用线串在自己的胸前，蚕豆越多，说明杀敌多，格外荣耀。后来宁波人索性把蚕豆改称“倭豆”，用来纪念戚家军将士在甬抗倭。

倭豆米饭的煮法：先将糯米浸泡半小时，然后将去皮的倭豆瓣和糯米放在一起焖，有的人家还要加少量咸肉入味，一刻钟后熄火，让糯米涨透，用文火再焖，加盐少许，再放入葱，搅拌一下，即可食用。

“立夏吃只蛋，气力大一万”

“立夏吃只蛋，气力大一万。”立夏吃蛋是宁波人过立夏的“重头戏”，老宁波称在立夏那天吃的茶叶蛋叫“立夏蛋”。以前的“立夏蛋”用的都是鸭蛋，但是现在大多人还是用鸡蛋做的。

“立夏前一天，父母总会挑个头大的鸭蛋，头一天晚上煮好，第二天一早，用蛋套装好，挂在孩子胸前，这就是挂蛋。挂蛋是为了消暑祛病，预防疰夏。到了学校，我们先把蛋拿出来，蛋尖对蛋尖，看谁的蛋硬。等玩过之后才吃蛋。”38岁的柴师傅讲起了他儿时的故事。

“男孩子的蛋套都挺普通的，女孩子的就不一样了，一般都是五彩的。”柴师傅说，蛋套又叫“立夏绳”，是用各种绒线编织出来的小网袋，立夏早上，小孩子把装有茶叶蛋的“立夏绳”挂在胸前，就跟项链一样。女孩子到学校以后第一件事，就是比谁的“立夏绳”漂亮。

做法：5个散养鸭蛋、半两老树根茶叶、大核桃壳2个、桂皮、八角20克、酱油、清水。清洗鸭蛋后，在锅里放入满锅的水，烧开后，放入半两红茶和桂皮、八角，再放入酱油和半勺盐，然后放入鸭蛋，煮半个小时。之后，敲碎蛋壳，用文火煮到蛋露出水面，熄火，放一个晚上就可以食用。这样的鸭蛋蛋壳呈茶红色，入味也浓，蛋壳也比一般的硬，还带有核桃的香味。

“吃莙荙菜皮肤光滑，夏天不生痱子”

除了吃“脚骨笋”、倭豆米饭、茶叶蛋等习俗外，老宁波人还有立夏吃莙荙菜羹的习俗。

“莙荙菜又叫软菜，立夏时吃莙荙菜，夏天不生痱子，而且皮肤会像软菜一样的光滑。”在曙光菜市场，当记者问起吃“莙荙菜”的由来，一位宁波老大爷作了一个风趣的比喻。

做法：莙荙菜、笋丝、豌豆肉、面粉等，做成羹。但对于这道菜，有生活经验的人都知道不宜多吃。因为莙荙菜性大寒，多食有腹痛腹泻反应，脾胃虚寒者尤其不宜多食。