完成43页的家族菜谱

从市区兴文里一路走街串巷，行至海坦山下，在七枫巷幽静的教工宿舍里，我们来到了一对退休老教师的家。主人林维雄老师热情地招呼记者进门，忙活着在茶几上摆上小食招待。其中一道，记者是头一次见——冰糖蜜金橘。

“这是菜谱中唯一一道甜点，生津化痰，吃了暖胃。”林老将盘子向记者推了推，招呼大伙儿尝尝。故事也就从这道小点心聊起。

林维雄老师来自福建，1958年杭大毕业后定居温州，是温州市第一批中学高级教师，曾任市数学教研大组组长。而在亲朋好友眼中，他不仅是名师，也是公认的“厨神”。

“冰糖蜜金橘是我老家福建永春的特色小吃，我常做给晚辈当零嘴，养胃。”83岁的林老翻开手写的菜谱，将冰糖蜜金橘的蒸煮法展示给记者看，只见规整的钢笔字间，还画了如何改刀的示意图。同时收录菜谱中的，还有深受晚辈们喜欢的11道主食、10道热菜、8道汤。

“现在年纪大了，烧一桌菜，愈加吃力。”林老说，之所以写菜谱，就是希望有一天，他烧不动了，子女能学着自己烧，能更好地自己照顾自己。

元旦过后，林老伏案书写10个晚上，完成这本43页的家族菜谱，版式完整，目录页码齐全。“其实腹稿都在心里了，但年纪大了，好多字有点写不出来了。”一本新华字典放在案边，林老边写边查。

菜谱中，林老的手书苍劲有力。每一道菜细分备料、做法、注意事项等板块，初学者极易上手。而在菜谱的末页，林老还附上了“烹饪饮食与健康”。在他看来，烹饪要与时俱进，少油低盐有益健康的菜肴也可以很美味。

每道菜背后

蕴含浓浓温情

“每逢过年，老爸都会炒一大盘大蒜炒年糕；每逢子女生日，他都会做猪蹄卤蛋给小寿星吃，祝福健康成长；每逢端午，亲自包肉粽……每一道家常菜，都是一段段温馨的家庭记忆。”在林女士眼里，老父亲精选的这30道家常菜都是他们平时最喜欢吃的，“我尤其喜欢炒粉干、炒锦粉面、炒咸糯米饭、红烧猪蹄卤蛋、清炖荷兰兔肉、炒香菇肉酱。”这些菜融合了一些闽菜的食材与烹饪方法，在温州普通酒店或家庭是吃不到的。

“清炖荷兰兔肉小时候妈妈烧给我吃过，最难忘的是家乡菜，家乡菜才是心目中的佳肴；生日吃红烧猪蹄卤蛋也是我老家那边的风俗。”林老向记者讲起了他的福建老家，充满浓浓的乡愁。他介绍说，这些菜肴以闽南口味为基础，但是混合了不少温州口味，吸取了福建与温州两地烹饪方法，“比如炒锦粉面的番薯粉来自夫人的老家文成，有些配料来自福建”。

“以前回福建老家来回在路上就7天时间，每次从亲友那里都会带回一些福建产的牡蛎干，我们最爱吃的炒咸糯米饭、炒锦粉面、炒粉干都有它的身影，它成为这些菜肴中的‘最佳配角’。”林老的二女儿告诉记者，她刚拿到菜谱时，觉得“老爸太伟大了，一个理科男可以写出这样的菜谱，饱含浓浓父爱”。

“菜谱发到朋友圈后，我收到了开通微信后最多的点赞。”林女士感动地说，“我女儿说，爷爷的字比打印的好看，打印电子稿就显不出家族菜谱的精髓。”

家常菜传递

最平实质朴的生活期许

“以前家里四个孩子，一个月90元工资，常常是到月末就没生活费了，这些菜都是我们的家常菜，食材原料便宜，都是很朴素的。”林老说，菜谱中的菜，正如他们对自己和孩子的最平实质朴的生活期许——平凡与平淡，求实与专心。

朋友眼中，林老的四个子女，都比较优秀。但林老却说，他从没对子女有特别要求，只能说是言传身教。

林老一生奉献给了讲台，10年前才放下教鞭。而他的夫人也是一名小学教师，在一线教书时，也一心扑在工作上，常常深更半夜还在家访，先后三次累倒胃出血，才转向行政岗位。林老这般专心与务实也深深地影响了子女。

“父亲要求我专心在一线教书，因为他们几十年来都是兢兢业业地在一线做普通教师，我起初到行政岗位他们还是不赞同的。”三女儿林女士也是我市一名知名教师和校长，她回忆说，因为父母的言传身教，她也特别热爱教书，“小时候只记得父母每晚都要备课到深夜，我二十岁从教后就自然效仿了”。

林老说，对工作要专心钻研，对烹饪也一样，一道菜烧三次，不断改进，总会烧出好菜来。

林氏大蒜炒年糕制法

1.备料

(1)年糕两斤，先切片或切条状。

(2)鲜大蒜四两(也可多一些)洗净，把大蒜叶、茎分开切，大蒜茎斜切一段一段，蒜叶可切短些。

(3)精猪肉三两，切丝、加盐、酒，腌一下，香菇水发后切丝(如加冬笋，也切丝或薄片，但要开水烫一下，易炒熟)。

(4)胡萝卜一支切丝。

2.炒法

(1)香菇、肉丝先炒熟备用。

(2)锅里加适量猪油，待油九分熟时，年糕下锅并加入适量的盐，少许的糖，炒至五成熟，倒入已炒好的香菇肉丝。

(3)再翻炒至八分熟时，加入大蒜茎、胡萝卜丝炒熟。

(4)最后放入大蒜叶炒匀，即可起锅。

注：(1)若年糕已干硬，需放入温水(50-60℃)浸泡半小时，再捞起沥干下锅炒，这样年糕受热才均匀。

(2)也可加些红烧肉汤或少量酱油一起炒，这样味更浓香。