安吉白茶最完整的形状

浙江在线湖州2月20日讯 (浙江在线记者/胡昊 首席编辑/赵洁)茶者，南方之嘉木也。这是当年茶圣陆羽在《茶经》当中的第一句话。地处江南的浙江，几乎有山的地方，就能看到茶园，有茶园的地方，就能听到关于茶的故事。

移植30多年成浙江名茶 安吉龙溪乡称白茶故里

尽管只有30多年的历史，安吉白茶已经贵为浙江名茶之一——安吉有着与众不同的土壤，偏酸性的红壤富含铁、铝氧化物，使得这里产出的茶，是天然的好茶。

看到盛勇亮的时候，他正半躺在玻璃门后的竹椅上，晒着太阳。

天空是蓝色的，一丝云都没有，太阳特别温暖，经过前段时间的阴雨低温天气，这几天，是春节之前，浙江难得的好天气。

“现在，我们就等着今年清明前后，开始采茶了。”盛勇亮是兄弟四个当中最小的一个，四兄弟继承了父亲盛振乾的衣钵，做着白茶茶农。

30多年前，在安吉林业部门工作的盛振乾和一位同事在天荒坪发现了一种特别的茶叶品种，移植到安吉溪龙乡后，这才有了安吉白茶这个茶叶家族中的“年轻人”。移植嫁接后的白茶，成了安吉特有的茶叶品种，名声开始慢慢为外人所知。而龙溪乡也正式成了安吉白茶故里。

每年从清明开始，一直到谷雨为止，都是安吉白茶采摘的时节。这最宝贵的20来天时间，决定了溪龙乡茶农一年的收入。“白茶没有早生，也不能晚摘，就是那么一段时间去摘，也只有那么一段时间。最多的时候，我们的1700多亩茶园，需要2700多名工人来帮忙采摘，要不然肯定来不及。最好的采摘时节当中，我们最喜欢的就是晴天，雨天摘下来的白茶，品质不如晴天的好。。”

优质的白茶，茶树得在山阴处，也就是朝北的那面，还得远离农田，远离公路，只有这样，在小环境中获得充分生长的白茶茶树，才能产出品相俱佳的白茶茶叶。市场上最顶级的安吉白茶，价格高达每100克4000元，中等品质的白茶，每100克也能卖上200块钱。

摘下来的青茶，经过四五个小时晾晒后，就可以在炒茶机上手工炒制了。炒制的过程，和绿茶是一样的。而福建的白茶，则几乎都是晾晒而成。和福建白茶耐存不同，安吉白茶需要喝新鲜的，陈茶的口感会差很多。

每年采茶时节，溪龙乡的道路就会完全被茶农、茶商堵住，满耳都能听到关于白茶的讨价还价，现在正在建设的白茶市场已经到了三期，届时，白茶的交易就会转移到室内，道路也不至于瘫痪。

从植物学的概念来说，安吉白茶是绿茶的一种，和福建白茶大相径庭，只是因为出现了白化，让茶树的叶子和芽变白了。

“还很奇怪的是，安吉白茶和别的绿茶也有很大差别。安吉白茶的茶多酚含量并不高，氨基酸的含量特别高，可以是一般绿茶的2倍到4倍，所以喝的时候没有什么涩味，反而有一种甘味。”盛勇亮说，“每年都不需要出门推销，上门来的客户就能把所有的白茶买走”。

龙溪的茶农们曾尝试提炼安吉白茶的成分，开发衍生产品，但白茶口味过淡，提取物实在没什么口感，在尝试入菜和做口香糖失败后，茶农们只能放弃这个想法，专心做好安吉白茶的销售。

龙溪乡有1.8万亩白茶茶园，其中80%在散户的手里，大型的白茶企业只有20%的份额。所以，只要有20亩左右的茶园，就能为家里带来十多万的年收入，靠着白茶，茶农们可以过着很惬意的生活。

安吉龙溪乡白茶园

转型种白茶的茶农致了富 为白茶行业的升级动脑筋

51岁的刘小宝从2003年开始，从一个开推土机的，摇身一变，成了15亩茶园的主人。

正是靠着这15亩茶园，他的家也发生了天翻地覆的变化。“我是乡里最好的推土机工，不但能开，还能修，所以那个时候我的收入也不少。”靠着开推土机，刘小宝每年能攒下两三万块钱。

“改种茶以后，每年毛收入有12万，净收入差不多在8万的样子。”茶农的生活让刘小宝的收入比过去多了2倍多，这些年，加上征地拆迁，他不但供了儿子念大学，2011年他还花了40多万，重新造了房子，加上装修，差不多有60万元。

“不过，这两年白茶开始有点难做，虽然价格还是不错，但人工费上涨太快。”刘小宝抱怨说，2003年的时候，每天的人工只要20块钱，因为都是乡里的人，所以吃住都不需要他来操心，后来，乡里的人都种上了白茶，所以工人都得从外地去找，“到2014年，每天的人工要120块钱，我们还得包吃包住包来回车费，平摊下来要140块钱。我们得找40个帮工，一季下来，全部摘完要一万多块钱”。即便在平时，要对茶园进行修整护理，每个工人每天的工钱也要200块钱，不过，一般要隔个十来天，茶树才需要修整一下。

利润的下降，让刘小宝闲时重操旧业，又开起了推土机。毕竟，下一季的采摘，是在300多天后。他说，得想想办法转型。

龙溪乡乡政府门口 书写着“一片叶子富了一方百姓”

一片叶子成就一个产业 政府要帮茶农挣更多钱

2003年4月9日，时任浙江省委书记习近平到安吉溪龙乡黄杜无公害白茶基地走访。当时习近平就给溪龙乡留下了一句话：“一片叶子成就了一个产业，富裕了一方百姓。”

于是，“一片叶子富了一方百姓”这10个字被挂在了龙溪乡乡政府大门口。

分管农业的副乡长郑永华说，在安吉，有这么一种说法，是“富百姓，穷政府”，“茶农种出来的白茶，是不需要缴税的，所以每一分收入都是老百姓的，而政府所承担的角色，就是花钱来保护环境，能让百姓赚到钱”。

曾经有一段时间，龙溪乡因为茶园过度扩张，造成了一定的水土流失，现在，乡里已经制定了规划，控制全乡1.8万亩茶园的总量，不再增加。“我们一方面对生态进行修复，在茶园当中夹种树木，并用树木对景观进行点缀，让不同的树种，给不同季节的茶园带来不同的颜色。”郑永华说：“另一方面，就是统防统治，靠着农药选择，降低农药使用，保证安吉白茶的品质，还会改变作业方式，降低人工。”

为了保证茶农的收入，尽可能减少清明前倒春寒给茶树带来的伤害，溪龙乡还开始试点低温霜冻气象指数保险。只要当天气温低于0.5℃，不管有没有给茶树带来伤害，都会视为伤害事故已经发生，保险公司就会根据保险合同约定进行赔付。

对于刘小宝们的担心，郑永华说，他们也在想办法，从单纯依靠白茶销售收入，扩展茶园的使用办法。龙溪乡党委委员汪玉成介绍说，2014年10月，和茶园深度结合的帐篷客酒店在溪龙乡开业，酒店的28个房间，每个都能看到茶园。

这个酒店价格不低，春节期间，最贵近4000元、最便宜也要2000元的房间，已经被预订一空。

还有一个正在接洽的加拿大酒店项目，也是走原始茶园路线，“和我们谈的时候，对方提出的方案，是原木风格的花园酒店，里面一共就6幢别墅，24个房间，初步定价是3000元左右一间”。

汪玉成希望，今后的溪龙乡，有着在原始环境中的生态酒店，以及依附于酒店当中的生态项目，比如自行车等，这样才能把单一的白茶种植方式丰富起来。