面粉生产日期遭随意篡改
浙江在线杭州3月1日讯(浙江在线记者/俞雯祺 通讯员/方英 首席编辑/赵洁)去年“央视3·15晚会”上，杭州广琪贸易公司被曝销售过期面粉，这些面粉最终流入了众多知名面包房。今年的“3·15”，杭州食品安全问题未被“点名”，不少吃货松了一口气。
然而，今天下午，杭州江干警方丢下了一颗重磅炸弹：有一家食品企业如法炮制“广琪”的做法，将25吨或过期、或与实际包装不符的“问题”面粉输送到杭州各大超市和食品厂。
哪天有订单 “生产日期”就改哪天
这次被曝光的企业名叫杭州金圣食品有限公司，是一家有着16年历史的老牌面粉经销商，一年销售额超千万。企业的仓库位于笕桥横塘村，离广琪不远，一个在马路的西南角，一个则在东北角，严格来说还算是邻居。
虽然没有像广琪一样，将早已过期、长出了霉斑、甚至还爬着一些虫子的面粉重新包装销售，但金圣也是通过修改生产日期，将一些临近过期的面粉推往市场。
按照老板金某的说法，面粉的保质期只有6个月，但对于超市来说，对产品的生产日期有较高的要求，出厂超过2个月的面粉都是不允许进门的。为了节约成本，不让这些面粉“浪费“，他只能修改生产日期。
当然，金某不会提前修改日期，而是根据订单的实际情况来看。打个比方，甲某今天联系金某要求订购300袋面粉，金某会先去仓库把一些临近过期的(如2014年10月27日出厂，2015年4月27日过期)面粉挑出来，将生产日期改成2015年3月18日，再交给甲某。
如果长期没有接到订单，仓库出现面粉过期的状况，金某也不会浪费，他会让工人把一些因过期许久结成块状的面粉“过滤”掉，重新换个袋子，贴上新的生产日期。
除了修改生产日期，金某还把一些低价品牌的面粉换上高档品牌的包装，即“以赖充好”，以赚取更多的利润。
被查的问题面粉
改一次生产日期 员工可获利两元
据了解，金某在2013年就开始做“黑心商家”了，一开始比较猖狂，白天公然指使员工修改生产日期。随着邻居“广琪”被曝光，金某有所收敛，做事也更加小心谨慎。
白天，金圣公司照常经营，与别的工厂没什么两样，但每隔一段时间的晚上，金某就会安排员工晚上“加班“。通常，金某只会安排三、四个“心腹”员工进入仓库，打着小灯开工，主管负责盯梢，司机则在门外守候。
这些面粉出厂时的生产日期都是用黑色油墨印上去的，且字迹规整。员工们接到金某指令后，会先用水将原有的字迹擦去，然后用蓝色印章打上新的生产日期，字迹并不规整，且字与字之间间隔不一。
通常，员工每换一次生产日期，可获得2元的“工资”，如果是换包装“以赖充好”，则能获得3元/袋的报酬。这些“证据”都被清晰地记录在了财务人员的账本上，最终成为了警方定罪的证据。
25吨问题面粉流入超市和食品厂 9人被刑拘
今年3月11日上午，掌握了充分证据的江干区公安分局治安(食药环)大队，会同笕桥派出所、巡(特)警大队及区市场监管局，成功捣毁了金某的仓库，包括金某在内的9名犯罪嫌疑人被刑拘。当天，江干警方在仓库里发现了210袋过期面粉，其中的30袋已经装运上车正准备运往市区。
这些现场查处的只是金某销售出去的问题面粉的“冰山一角”，警方初步查实，去年下半年以来，至少已有1000袋问题面粉流入市场，按照每袋50斤计算，总计25吨。
这些问题面粉共分两批进入市场，其中一批是在中秋节前，有600袋，主要是“以赖充好”，实际内容与包装不符的“问题”面粉；另一批则是生产日期遭到篡改的面粉，最终流向杭州各大超市及部分食品厂。
据金某透露，此前公司与市内不少知名大型超市都有业务往来，但“广琪“事件爆发后，部分超市不再相信他这样的经销商，而是从厂家直接订货，他的生意也受到了影响。为了减少损失，他索性”顶风作案“，没想到“3·15”前夕被抓了。
据办案民警透露，从金圣公司的记账本上不难看出，还有很多次“加班”记录，应该不止1000袋问题面粉流入市场。目前，警方正对该案继续深挖中。
另外，江干区公安分局已经成立了环境和食品药品犯罪侦查大队，只要发现与“食药环”相关的案件，可以拨打110报警或向大队提供线索。举报电话：86977611.
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面粉的挑选有一些小窍门，有三种方法可对面粉的品质做一个初步的判断：
其一是“闻”。抓一把面粉闻一下有没有异味。好的面粉，会闻到一股自然的麦香味，这一点很关键。如果面粉储存时间长不新鲜，就会有一股异味，因为面粉里面也有一部分油脂，时间长了，自然味道不好闻。
其二是“抓”。强筋的面粉比较扎实，弱筋的面粉则比较松散。举个例子，同样规格的一袋面粉，你会发现强筋的体积会小一点，弱筋的则大一些。这可能与小麦磨成粉之后的质地结构有关。当然，由于缺乏系统研究，这只是在生产过程中得出的经验。
其三是“看”。看，不只是看颜色，还要结合面粉袋上的介绍，比如强筋、中筋或弱筋等来看。强筋的面粉通常颜色会比较深，弱筋的面粉相对比较白，但也不是绝对。面粉颜色还受到加工精度的影响，加工精度越高，面粉就会越白。比如只提取强筋小麦的粉心部位加工的，即便是强筋面粉也会比较白。加工精度低的话，麸皮没有被彻底剥离，颜色自然会黄一些。