身家千万的肉麦饼

永康60个老板众筹1200万，开了一家肉麦饼店

号称用黑香猪的肉做馅，个头小一号，价格贵一倍

不久前，金华永康60名企业家众筹了1200多万元。拿着这笔八位数的钱，他们做了一个十分接地气的决定&http://zj.qq.com/a/20150507/#8212;&http://zj.qq.com/a/20150507/#8212;开一家永康肉麦饼店。

这60名企业家都是永康市新阶层人士联谊会的成员，是永康各行业的精英。在去年5月的一次聚会中，他们一拍即合，要做健康安全的新概念肉麦饼。半年后，1269万元的启动资金到位，浙江品丽州美食股份有限公司也随之成立。

舒洪品是品丽州公司的总经理，也是出资人之一。他说，60名出资者近半数资产过亿，大家出资比较平均，没有一家独大的。“少的近10万，多的也只有104万，占总资金比例8%。”

目前，第一家店已经试营业3个多月，生意不错。他们的计划是，今年开4家分店，然后进军O2O，最终直指上市。

那么，身家千万的肉麦饼到底贵在哪里？

豪华店面

2000平米的门店

一楼堂食二楼自助

今年1月，第一家名为“品丽州”的肉麦饼店在永康经济开发区金山西路试营业。这家店面积2000平米，分上下两层，投资500万左右。

昨天上午，钱江晚报记者来到这家店一探究竟。

店门口铺着红毯，有4扇大铜门，3名服务员在门口迎宾，阵仗堪比酒店入口。进门后，最先映入眼帘的是几块巨石，营造出原生态的感觉。大门右侧是一堵半人高的流水墙，引导你进入自助点餐区。

和奢侈版小笼鼎泰丰的门店差不多，这里的点餐窗口隔壁就是透明厨房，顾客可以清楚看到厨师在里面制作肉麦饼的整个过程。

在店里，一楼可以堂食，除了永康肉麦饼，还有小麦饼、猪血羹、烧饼、永康土面等特色小吃，二楼还可以吃自助餐。

价格翻倍

肉麦饼个头小一圈

别人卖4元他卖8元

舒洪品说，出资的60名股东都是土生土长的永康人，从小吃永康肉麦饼长大。“可以说，永康肉麦饼的味道，就是家乡的味道，妈妈的味道。”

所以，店里制作肉麦饼的厨师也是层层选拔出来的，都是有十几年肉麦饼制作经验的老师傅，以确保肉麦饼的原汁原味。

味道到底怎么样？

昨天上午，钱江晚报记者也尝了两个肉麦饼，一个干菜肉的、一个雪菜肉的。

肉麦饼入口最大的感受，是肉馅很细腻，分布均匀，完全没有结块的情况，也不会嵌牙。此外，肉麦饼中的汤汁控制得很好，肉馅不干，但汤汁也不会多得乱流。

好吃归好吃，不得不说，这里的东西还是挺贵的。以肉麦饼为例，街边肉麦饼一般4元钱一个，这里要卖到8元一个，而且个头还小了一圈。

特供食材

肉馅是混血猪的肉

面皮还要称重

身家千万的肉麦饼，用的料也是大手笔。

舒洪品介绍：“肉麦饼最重要的是肉馅，我们的猪肉是黑香猪的，藏香猪和泰国黑猪杂交的品种，光零售就要60元1斤。”

目前，他们有4个饲养黑香猪的基地，怎么养、用什么饲料都有严格规范，并不定期对猪的尿液进行抽检，每头猪要养1年以上才会杀掉取肉。老板们还买了好几万的设备，自己种豆芽。

除了食材控制，每个肉麦饼的肉馅多重、面皮多重，都有具体规定，“误差精确到克”。昨天上午，为了给钱江晚报记者做演示，厨师随手拿了几个肉馅和面皮称重，重量差距仅在几克之内。

此外，肉馅和面皮的重量、比例，连肉麦饼的大小都有规定。“我们要求肉麦饼的直径在9.5厘米到10厘米之间，不合格的就不能拿出来销售。”

长远目标

将打造食品行业标杆

最终上市

目前，第一家店试营业已有3个多月，公司员工已扩大到60多名。舒洪品说，肉麦饼店的生意也不错，2月份光税就交了8万元。

他说，今年计划在永康开4家门店，永康城区第一家门店已开始装修。

不过，开门店卖肉麦饼只是他们的第一步。

作为出资最多的股东，浙江尤奈特电机有限公司董事长李金东担任了品丽州公司的董事长，但不参与具体运营。

他告诉钱江晚报记者，他们要将品丽州打造成全国性的品牌，做食品行业的标杆，最后走向上市。

“门店只是入手，用来打品牌。打通食材链后，就将开始食材的O2O（线下到线下）销售，门店作为体验店。”李金东说，门店只是1.0版，食材链打造为2.0版，用标准化流程实现自我复制为3.0版，最后要达到引入投资走资本市场的4.0版。