大胖（右）和小胖

大小胖正在工作

“大胖、小胖，上了大学就吃不到你们做的菜了，我会很想念的。”

张莹钰今年夏天刚从绍兴鉴湖中学毕业，马上就要去大学报到了，除了老师、同学，让她依依不舍的，还有学校食堂的两位厨师——大胖和小胖。

私底下，他们被学生们评选为全校最受欢迎的人。

大胖和小胖有何高明之处，能让同学们如此推崇？他们的身后，有什么有意思的故事？

90后吃货兄弟 子承父业当厨师

9月1日，鉴湖中学新学期开始了。

上午9点，我到学校时，同学们正好做完课间操。我随意找了两个女同学问，你们吃饭喜欢在几楼？学校食堂一共有三层，三楼是教工食堂，一楼二楼是学生食堂。

两个人的回答很一致：二楼，因为有大胖和小胖烧菜。

在食堂，我见到了传说的胖兄弟。

大胖是哥哥，叫张文虎，22岁。小胖是弟弟，叫马来新（随母亲姓），20岁。

大小胖老家在河南三门峡，一家四口都在这所学校，爸爸张万军是厨师长，妈妈在食堂帮厨。

大小胖都不高，1米65左右，但体重都在140-150斤左右，“从小吃出来的”，大胖笑眯眯地说，爸爸今年46岁，做了半辈子厨师，来绍兴打工以前，就是在老家开餐馆的，两兄弟从小不缺好吃的。

当厨师的老爸，自然知道做这行的辛苦，尤其学校食堂：每天早上4点半就得起来，早中晚三餐都要做，自己的三餐却不规律，长时间站灶台，很容易胖。

原本张万军是不希望两个儿子做厨师的，“但是啊，这两个小子书读不进啊，都是读完初中就不读了，只能跟我学厨师。”张万军想着，这至少还算是一门手艺，将来饿不死。

大胖初中毕业后跟着父亲学做菜，两个月以后张万军问他：“当厨师苦不苦？”

大胖说:“还行，有得吃多好。”

小胖和哥哥一样，初中毕业进了厨房。

让晚到的学生也能吃上热菜

2011年，一家四口来到鉴湖中学。

在二楼厨房，张万军是厨师长，负责指导，小胖负责粗加工，比如炸大排，焯豆芽菜，大胖负责掌勺。

作为资深吃货，兄弟俩对食物的要求很高。

杨波是食堂负责人，是他先发现了两兄弟与其他厨师的不同之处。

进食堂工作的第二年，学校搬了新校区，学生一下子增加了，饭点打饭的队伍总会排很长，往往到最后，菜都变冷了。

大胖主动跟杨波说，想改变一下以前烧菜的安排，“是不是可以把菜分成几批来烧，这么做，就能保证让最晚一个到食堂的同学也可以吃到热菜。”

大胖说，这是父亲教给他们的，“我爸以前在老家开餐馆，他知道对客人来说，东西第一要好吃，第二要新鲜，所以到了食堂以后，他也一直这么要求我们，不能让来得晚的学生吃冷菜。”

从每天的厨余来看，这样的做法还帮学校减少了很多浪费。

杨波很认可这样的做法，他心里认定，这两个小胖厨师是“蛮灵光的”。

不过这样一来，大胖小胖工作的时间就变长了，至少比一楼只炒一次的厨师，要多花一倍的时间。

收集学生意见

从QQ到贴吧

一般，大胖中午会烧12个菜，4荤8素。开学那天，有两个菜是根据同学们的留言定下来的，一个是红烧大排，一个是酱爆茄子。

让学生定吃什么，也是兄弟俩想到的点子。

2012年秋季刚开学第一个星期，张莹钰晚自修放学时遇到了大胖，闲聊的时候说起：“在百度贴吧上，有很多同学都在发帖表扬你们呢，说你们菜烧得好，就是每学期的菜品不够丰富。”

那天，两人相互留了QQ，以后每隔几天，张莹钰收集身边同学的意见，转给大胖，甚至还会在QQ上点菜。

大胖很用心，把张莹钰的话记在心里。“反正都是烧菜嘛，同学们喜欢吃什么，我就尽量烧什么，只要他们吃得开心。”慢慢地，学校食堂可以私人定制的消息传开了，一个月后，一大拨同学慕名来加大胖的QQ。

“我那时候感觉事情有点搞大了，人太多，我都来不及回复他们。”大胖说，那天晚上，兄弟俩躺在宿舍里讨论这个问题，“要不索性就在学校贴吧注册一个号码，直接在上面和他们互动好了。”

第二天，贴吧上出现了“食堂大胖”和“餐厅小胖”两个新用户，每次他们一上线发帖，底下留言的人总是最多的。

以前学校食堂的口味比较清淡，在贴吧上互动以后，大胖就问同学们能不能接受一些辛辣的菜品。

“其实我最拿手的是烧剁椒鱼头，但怕没有人买。”大胖的发帖得到了很多同学的支持。

第二天，20个剁椒鱼头5分钟就卖完了。那天晚上，贴吧里一片赞美声。“我和弟弟几乎没睡着，一直在刷着看留言，那种感觉太爽了，从开始做厨师以来，我们从来没有这么快乐过。”

食堂阿姨的爱与烦

53岁的杨阿姨在食堂帮厨，她对两兄弟也是赞不绝口：“有力气，手脚快，人也很机灵的，我不太会说普通话，有时候要什么东西，只要噘一噘嘴巴，他们就能领会，马上给我递过来。”

杨阿姨有一个儿子，今年25岁了，“跟这两兄弟比比，真的气都气死了。”

杨阿姨一边包着饺子一边说，儿子大学毕业好多年了，工作不停地换，做一行不喜欢，换一行还是不开心，一点都不踏实。

不过，杨阿姨说，两个胖厨师其实也给她带来烦恼：因为大胖小胖的菜受欢迎，每天来二楼吃饭的同学要比一楼多很多。杨波去年做过统计，全校大概1500名学生，喜欢来二楼用餐的有三分之二。杨阿姨每天要洗的餐盘也就多了很多，“至少要比楼下多一倍啊！”

胖厨师的小梦想

学校比较偏僻，下班以后，两兄弟一般都只在学校里转转，在宿舍里上上网，讨论一下第二天的菜。

大胖梦想着以后有一家自己的餐馆，多赚点钱。

大胖说，母亲因为得了乳腺癌，已经化疗过好几次，后续治疗需要很多钱，要靠他们爷仨。

“尽量多分担一些家里的事情吧，现在练好本事，将来肯定有用的。”大胖说，最近三五年，他应该不会有太多的想法，先让同学们吃好，“我也偷偷地想，做食堂厨师能这么受欢迎，估计也不多吧，这给了我很大的动力，继续做下去。”

张万军看来，大小胖不可能一辈子在食堂烧菜，拿着3000块一个月的工资，但他们现在还年轻，应该多锻炼，等有机会了，就让他们开一家餐馆，让生活过得更好一些。