《省农业厅厅长请你再提问》后续

听听农业专家怎么回答

面对众多农产品，你是否有很多疑惑和不解。两年前，快报推出“省农业厅厅长请你来提问”活动。11月12日，省农业厅特意委托快报，再次向市民征集有关农产品的疑难问题。

我们选择了部分大家关心的问题，请专家一一解答。 记者 陈文龙

1.王建平提问：我喜欢吃山药和藕，一个在土里，一个在水里，是不是真的不用农药，怎样挑选好山药和藕？

浙江省农业厅农产品质量安全首席专家黄国洋答：

山药和藕都有病虫害的，都用农药，但相对来说，食用产品在土里或水里，不直接接触到农药。市场上的山药主要有产自江苏徐州的菜山药、河南焦作的铁棍山药、我省台州黄岩等地的紫山药，藕有田藕、塘藕之分，前者嫩，适合鲜食，后者淀粉含量高，适合煨汤，因此建议根据个人消费需求挑选。

2.张斌提问：小时候，甘蔗没有这么粗和高，现在甘蔗，有近3米高，是不是用激素化肥催的？

黄国洋答：

我省甘蔗产区主要在温岭、海宁、金华、义乌等地，现在大中城市销售的甘蔗主要是来自两广地区，光温资源丰富，因此生育期比我省甘蔗要长，加上品种改良，栽培技术进步，因此甘蔗又粗又高。

3.高建森提问：你们报纸上次解答过鱼肚子越来越大现象，现在有个新问题，菜场超市卖的黑鱼，又短又粗，与以前黑鱼不一样，为什么会是这样？

杭州市农业局水产技术推广站专家郭水荣答：

体形较粗短的黑鱼，头顶部往往有近似“一八八”字样的斑纹（本地黑鱼头顶部花纹是七星状的），这是水产科研工作者运用鱼类杂交育种原理，将本地黑鱼（一般作父本）与广东斑鳢（一般作母本）经杂交选育后培育出的新品——杂交鳢。

相比传统体形修长的本地黑鱼，杂交鳢遗传了体形相对粗短的母系性状特性，并且好养殖，近年在广东、湖南、浙江等地广泛推广，所以又短又粗的黑鱼在市场上很常见。

4.戴明芳提问：以前大米放在家10来天就有米虫，现在大米从东北大老远运来，放两个月以上，都不长虫子，是不是有防虫药剂？

中国水稻研究所稻米品质首席专家朱智伟答：

大米生虫的前提条件是有虫卵存在，在浙江地区温暖的气温下孵化成虫。东北大米不生虫原因有三方面：一是，东北地区水稻收获时气温已经下降，不适宜米虫的繁殖；二是，东北大米基本上都是通过粮库调运，目前氮气气调技术成本70元/吨，得到广泛应用，贮藏半个月虫子死光，一个月虫卵死亡；三是，东北大米价格高，生产时采用抛光技术，这是一种通过挤压产生高温使大米表层糊化形成玻璃质层的技术，可以提高大米的外观、延长保质期，这一过程也会把虫卵挤破。

5.郭琳提问：红枣酸奶，我小孩特喜欢喝，它到底是食用香精勾兑的，还是真的红枣磨粉弄的？

浙江省农科院质量标准研究所长、研究员王强答：

真正红枣酸奶是用优质生牛乳加浓缩枣汁进行发酵生产而成的，质量差的牛奶是做不成酸奶的，食用香精也是很难勾兑出美味正宗的红枣酸奶的。

红枣酸奶因为加入了浓缩枣汁，与原味酸奶相比，其颜色会更加发黄一些。选购真正的红枣酸奶，一是看它的包装标识上是否有浓缩枣汁作为配料；二是看是否由品牌公司生产。