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把教室搬到餐厅 浙江工商职院师生“真题真做”
稿源: 现代金报   2018-10-11 09:07:17 报料热线:81850000

  昨天,浙江工商职业技术学院新开了一家名为“唯嘉餐厅”的西餐厅,经营者和工作人员都来自该院旅游与健康学院的师生。

  “与一般西餐厅不同,这是一家教学餐厅,也是一个实战性生产实训基地。”浙江工商职院旅游管理专业主任熊国铭称。

  据了解,这家教学西餐厅投资180万元,引进了西餐厅品牌,并以现代学徒制校企合作办学项目为依托,下设西餐烹饪工作室、食品烘焙工作室、酒水饮料工作室和服务工作室,每个工作室都有专业教师负责指导,教、学、做一体,开展西餐烹饪、西式烘焙、酒水咖啡服务、餐厅服务,以及宴会策划、酒吧运营、餐厅布置、酒店礼仪、酒店管理、市场营销、人力资源管理等课程的教学和实训,“可以说将教室搬到餐厅,经营活动和教学活动完全融合,让学校师生通过‘真题真做’提升实战能力。”

  杨家鑫是浙江工商职院休闲服务管理专业的大二学生,他正在娴熟地招呼顾客点单,给他们送上新鲜出炉的美食,对于自己的新身份,他表示,在真实的情境中直面顾客,“比较新鲜,更是使出浑身解数,丝毫也不敢懈怠。”

  和杨家鑫一样,餐厅现有的10余名员工全部是来自旅游管理、休闲服务管理两个专业的学生。

  前来用餐和围观的师生络绎不绝,有表示看好的,也有提出问题和建议的。旅游管理专业教师丁春文认真地倾听和收集着大家的用餐体验和建议,“对于我们专业老师来说,参与教学餐厅的管理能弥补自身实际运营经验的不足,能够直接对接市场需求调整育人目标和方式方法。”(通讯员姚敏明 记者章萍)

原标题:浙江工商职院师生“真题真做”

编辑: 陈奉凤纠错:171964650@qq.com

把教室搬到餐厅 浙江工商职院师生“真题真做”

稿源: 现代金报 2018-10-11 09:07:17

  昨天,浙江工商职业技术学院新开了一家名为“唯嘉餐厅”的西餐厅,经营者和工作人员都来自该院旅游与健康学院的师生。

  “与一般西餐厅不同,这是一家教学餐厅,也是一个实战性生产实训基地。”浙江工商职院旅游管理专业主任熊国铭称。

  据了解,这家教学西餐厅投资180万元,引进了西餐厅品牌,并以现代学徒制校企合作办学项目为依托,下设西餐烹饪工作室、食品烘焙工作室、酒水饮料工作室和服务工作室,每个工作室都有专业教师负责指导,教、学、做一体,开展西餐烹饪、西式烘焙、酒水咖啡服务、餐厅服务,以及宴会策划、酒吧运营、餐厅布置、酒店礼仪、酒店管理、市场营销、人力资源管理等课程的教学和实训,“可以说将教室搬到餐厅,经营活动和教学活动完全融合,让学校师生通过‘真题真做’提升实战能力。”

  杨家鑫是浙江工商职院休闲服务管理专业的大二学生,他正在娴熟地招呼顾客点单,给他们送上新鲜出炉的美食,对于自己的新身份,他表示,在真实的情境中直面顾客,“比较新鲜,更是使出浑身解数,丝毫也不敢懈怠。”

  和杨家鑫一样,餐厅现有的10余名员工全部是来自旅游管理、休闲服务管理两个专业的学生。

  前来用餐和围观的师生络绎不绝,有表示看好的,也有提出问题和建议的。旅游管理专业教师丁春文认真地倾听和收集着大家的用餐体验和建议,“对于我们专业老师来说,参与教学餐厅的管理能弥补自身实际运营经验的不足,能够直接对接市场需求调整育人目标和方式方法。”(通讯员姚敏明 记者章萍)

原标题:浙江工商职院师生“真题真做”

纠错:171964650@qq.com 编辑: 陈奉凤