中国宁波网讯 近日，浙江省食品药品监督管理局公布了最新一期的食品抽检结果，我市一共有31批次不合格，其中和即食海蜇相关的有16批次。为此，宁波市市场监管局最新发布了有关食用即食海蜇的消费警示。

　　传统加工工艺中为了增加海蜇的脆性口感和去除海蜇内的沙子，往往在加工即食海蜇中添加硫酸铝钾(又名明矾)和硫酸铝铵(又名铵明矾)。近年来，随着国家食品安全标准不断完善，国家出台了《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB2760),规定硫酸铝钾、硫酸铝铵在腌制水产品(仅限海蜇)中可“按生产需要适量使用”，在即食海蜇中的最大残留量为“≤500mg/kg(以Al计)。

　　造成即食海蜇铝超标的主要原因是部分餐饮单位对国家食品安全标准中即食海蜇的铝限量要求了解不清楚，在加工盐渍海蜇(腌制水产品)时浸泡、清洗不彻底，导致铝含量超标。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝暴露风险评估结果显示，我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的机会不大。但对于长期食用高铝食品者来说，由于铝具有集聚性和对骨骼中钙、磷吸收的影响，会对人体骨骼造成一定伤害。

　　市场监管部门提醒广大消费者，采购非即食海蜇的，应经充分浸泡、清洗后再食用。有关专家给出了挑选海蜇的方法和步骤：一看颜色，优质的海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽感，无红斑、红衣和泥沙。二观肉质，质量好的海蜇，皮薄、张大、色白而且坚韧不脆裂。三闻气味，用盐和矾经传统工艺加工后的海蜇气味独特，无腥臭。四看个头，海蜇头以个大、浅黄色、水分大、脆嫩、泥沙少为上品。五尝口味，将海蜇放入口中咀嚼，能发出脆响的“咯咯”声、有咬劲，为优质海蜇；若感到无韧性，不脆响的则为劣质品。宁波晚报记者毛雷君 通讯员张淑蓉

编辑： 杜寅