冰箱
现在已经成为每个家庭
必备的家用电器
↑图片来源网络
尤其是现在
天气越来越热
人们会把一些容易坏的食物
放进冰箱里
来延长食物的存放时间
↑图片来源网络
但是最近
一篇名为
《放冰箱变致癌物? 这3种食物千万别放冰箱！》
的文章在朋友圈疯传
文章内视频显示
大米、芝麻酱和未熟透的西红柿
都不能放进冰箱
否则容易“有毒+致癌”
消息一出
引起了很多人的关注
那么
事实的真相
真如视频中所说吗？
今天就详细地为大家说一说
大米放入冰箱容易致癌？
视频显示，“冰箱的低温环境容易导致大米出现霉变，这种霉变容易产生黄曲霉毒素，它是诱发食道癌和肝癌的强致癌因素。”真的是这样吗？
↑图片来源网络
其实，将大米放入冰箱，是更有利于其保藏的。从食物的保藏原理看，低温环境更有利于降低酶类物质的活性，可以抑制大米的呼吸，降低游离脂肪酸的产生，从而 能够抑制大米当中脂肪酸的氧化反应。对于容易侵袭谷物的霉菌来说，在20℃以下就会大量减少，一般在10℃以下霉菌就会停止活动，可以完全抑制有害物质的 繁殖。所以，从原理和现实生活情况来看，将大米放入冰箱储藏都是一件靠谱的事情。
芝麻酱放入冰箱会产生黄曲霉素？
↑图片来源网络
黄曲霉毒素的确有一定的致癌性，它被世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构（IARC）列为“一类致癌物”，也就是“明确有致癌作用的物质”，长时间或大量摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌等严重疾病。
但是，黄曲霉毒素是一种真菌产生的微生物，它最适合的产毒温度是25℃—33℃，相对湿度是80%—90%。而冰箱一般冷藏室的温度仅在3℃—5℃左右，相对湿度同样很低，根本不是黄曲霉毒素生长的最适宜条件。所以根本不会产生黄曲霉素，更别说致癌了。
未熟透的西红柿放入冰箱会产生植物性毒素？
换而言之，假设有人误食了未成熟的西红柿，也不代表着就一定会中毒，龙葵碱和其他毒素一样，需要达到中毒剂量才会产生中毒反应，并不会像网络视频中传说的那样可怕。
如何科学健康使用冰箱？
1、生熟分开更安全，分类存放最靠谱。
无论是冷藏还是冷冻，都需要生熟分开且分区域存放。只有“生熟分开＋分类存放”，才能拒绝“串味＋交叉污染”。
2、根据冰箱的储存温度分层存放。
3、对于冰箱需要“定时清洗”。
建议每个月要清洗一次，按周期除霜，只有冰箱安全清洁，食物才能更加安全。
综上所述
上述三种食物放入冰箱致癌和中毒
都不靠谱
平常只要
合理使用冰箱
科学保藏食物
是完全没有问题的
编辑： 杨丹纠错：171964650@qq.com
