▲华启钿在雕刻印糕版
▲月饼印糕版
▲陶质印糕版
▲瓷质印糕版
旧时，在宁波流传着这样一首民谣：“宁波南货六大家：大同、大有、董生阳，方怡和加升阳泰，还有江东怡泰祥。”这六大家的创始人有不少就来自三北地区(即过去镇海、慈溪、余姚三个地区的北部)，而制作糕点的原料和技法大多也源于三北。
三北糕点的制作，与三北百姓的风俗习惯密切相关，日久天长形成了浓郁的民俗特色。逢年过节、祭神拜佛、婚丧嫁娶、造屋上梁的时候都要用到糕点。每年清明，上海一带亲友来三北探亲、扫墓，回去时总要带些三北糕点。因此，三北糕点就逐渐流传到上海、江苏等地。
制作糕点，少不了印糕版。在慈溪观海卫镇，有位叫华启钿的老师，收藏印糕版已有二十几年了，现在他收藏的不同年代、不同类型的印糕版已有2000多块。
华启钿今年60岁，是吃着三北糕点长大的观海卫人，对印糕版从小就根植于心。20年前的一天早晨，华启钿在旧货市场转悠，不经意间发现了一块雕刻精美的印糕版，他心生欢喜，就把它买回了家，后来就萌生了收藏的想法。从那以后，华启钿无论去旧货市场“淘宝”，还是走亲访友，就格外注意老底子印糕版，看到中意的都会买下来。
华启钿说：“宁式印糕版确切的年代已经无从考证，最早有记载的是北宋早年，说明至少宋代就有糕点、印糕版的制作人。宁波三北地区是宁式糕点的发祥地，过去，家家户户都有用印糕版做糕点的习俗，所留下来的印糕版花色多，而且数量大，至今还有不少遗存。”
据华启钿介绍，宁式印糕版有着独特的艺术表现手法，具有浓郁的民俗气息。它的形式千姿百态，图案丰富多彩，而且寓言深刻。例如以莲藕表示“莲生贵子”，以石榴、桃子表示“多子多孙、多寿多福”，以鲤鱼表示“吉庆有余、富贵有余”，折射出宁波地区丰富多彩的传统文化。
在20多年的收藏过程中，华启钿对于印糕版的型状、材质等作了详细的研究。他说：“宁式印糕版的糕孔有圆形、正方形、长方形、棱形、扇形和各种几何形。按材质可以分为木质、竹质、瓷质、陶质、铜质、铁质、铝质和石质等。而按雕刻的内容又可分为：祥禽瑞兽、图案符号、花草鱼虫、神仙人物、戏曲故事、文字等。不同形状不同图案的印糕版，表达了不同的吉祥象征与情感寄托。”
华启钿所收藏的印糕版经常引来藏友的关注，并获得了不少好评。但他并未陶醉其中，他觉得对宁式的印糕版不仅要收藏、保护，更要传承。50多岁那年，华启钿拿起刻刀，开始了印糕版的创作。也许是经手的印糕版太多，各种风格烂熟于心，仅仅一年多的时间，他创作的印糕版就得到行家认可。去年，他被确认为宁波市非物质文化遗产印糕版制作技艺传承人。目前，华启钿的印糕版制作技艺已走进校园，他希望让更多的孩子热爱传统文化，把这一技艺传承下去。
“现在我有两个想法，一是在合适地点办一家三北印糕版博物馆，二是开一家纯手工制作的传统糕点作坊，让三北这一民间奇葩更加璀璨夺目。”华启钿笑着说。
宁波晚报记者胡龙召文/摄
通讯员林徐钦
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