中国宁波网记者 廖惠兰 通讯员 卓璇 杨芝
（本文图片由沈国峰摄）
这几日，在慈城明清古建筑群桂花厅里，飘出了香甜的米香味。不少游客闻香而来，眼巴巴地看着糕点师傅邱永国从蒸笼里端出热腾腾的茯苓糕，熟练地印上红字印章。
芳香四溢的茯苓糕一屉接着一屉出锅，但仍赶不上游客们购买的速度。小孩子们蹲在桂花厅门口，不顾茯苓糕烫口，就着香味往嘴里塞。
“这真的是我们小时候的回忆，过去跟爷爷奶奶来慈城拜年时吃过，没想到今天也能吃到味道一模一样的茯苓糕。”带一家人来慈城游玩的杨女士欣喜地告诉记者。
记者了解到，在过去的慈城，茯苓糕又称“活灵糕”，春节前后，慈城各大南货店几乎都有售，尤以穗芳、泰昌等几家生产的口味最佳。但在2003年2月“穗芳茯苓糕”的商标被停止使用，拥有上百年历史的茯苓糕也停止了生产。
但为了给不辞辛苦找寻记忆的食客寥藉“思念”之情，原来在益康食品厂做糕点的师傅邱永国仍然传承着这份手艺。
邱永国边制作边介绍：“旧时的做法的确是加入了‘茯苓’这味中草药，但慈城老底子茯苓糕的做法有点不同，主要是由黑芝麻、胡桃肉、白糖和麻油调制而成，但我还是加上了少量茯苓粉，更传统。”
用温水搅拌前一天准备好的糯米粳米粉，加入适量的蔗糖揉成主料，并筛成细细的湿粉，捏紧会成块。在模具加一层底湿料粉，整理平整，再加入由黑芝麻、细蔗糖等混合绞细的馅料，再加入少量的茯苓粉搅拌均匀做成。
放好馅料后，邱永国又在模具上加了一层湿粉，然后用横刀熟练又小心切割成型后，把模具连同糕坯放入大蒸笼中蒸15分钟后出笼。
近期，邱永国老底子的茯苓糕制作手艺也吸引了央视等媒体前来采访。
“茯苓糕是我们慈城人的老底子口味，本来以为现在年轻这辈的对这种老手艺都不感兴趣，没想到大家对咱们传统的糕点还是这么喜欢。”邱永国告诉记者，这让他更有动力坚持将茯苓糕做下去，让更多的人吃到，如果有机会，也愿意将这门手艺手把手教给有想法的年轻人。
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