好山好水，孕育好鱼，清水鱼是开化美食的当家名菜。这种背部黝黑、腹底嫩白的草鱼，对生长环境要求极其严苛，肉质也极其鲜美。

　　44岁的汪立友是土生土长的何田人，开化最好的清水鱼之一就在何田乡。今年是汪立友回乡创业的第12年，靠着清水鱼，他每年有几十万元的收入。

　　早在明代初期，当地农民就在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖。这套古法技艺已经传承了600多年。汪立友深知其中奥秘，他不仅将传统鱼塘升级成了标准化、生态化、园艺化的景观塘，还一边养鱼一边办起农家乐，自产自销拓宽销路，生活越过越红火。

　　为了让清水鱼品牌价值实现最大化，2009年起，开化县将清水鱼养殖列入农业主导产业进行培育，开展开化清水鱼公用品牌建设、主体培育，推广标准化生产，多方拓展销售渠道，探索建立现代营销体系。

　　如今，这条充满传奇、有故事的清水鱼，从各家各户的坑塘中，顺着钱塘江奔流的方向，游进了千家万户。

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