我市大力推广“公筷公勺”。(徐能摄)
王红彬(宁波城市广场开发经营有限公司副总经理)
前不久，我儿子去网红火锅店“哥老官”吃饭后，居然打包了一份菜品回来，第二天这份菜品就出现在我们家的餐桌上。那时候我突然意识到，其实在宁波，文明餐桌的新风尚早已深入人心。
一粥一饭，当思来之不易；一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。勤俭节约本就是中华民族的传统美德，不能因为现在生活条件好了，就把传统美德给丢了，我们每个人都应当珍惜粮食，带头抵制“舌尖上的浪费”。
今年8月20日，作为宁波城市客厅的天一商圈发出了“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书，天一广场、和义大道、国际购物中心、酷购商城、月湖盛园等商业综合体的100余家餐饮商户一致倡议，提倡半份菜、小份菜，鼓励市民按需点菜，将吃不完的食物打包带走。
刚开始确实有部分消费者不理解，觉得会失了自己请客的派头，甩甩手就想要换一家店，也会有部分商户觉得让消费者少点菜，就意味着他们少赚钱。经过一段时间后，商户们的营业额上去了，消费者对企业品牌、服务的好感度也提升了，而消费者发现他们可以用差不多的钱吃到更多的菜品，何乐而不为呢？
如今，西贝莜面村、溪雨观酸菜鱼、Commune公社、御犇牛排火锅等商户的菜单上出现了半份或小份字样，在2人至3人就餐时，服务员会主动引导顾客尝试点小份菜，按需点、按量吃；缸鸭狗、必胜客、由美日料、小城故事、贴阁碧等商户菜单上则有了一人食套餐或工作日单人餐，
消费者可以直接点商家搭配好的套餐，避免点过多的菜品。
大部分商户还会提供免费的剩菜打包服务，餐桌上统一放置公筷公勺，提倡分餐制，推行《位上菜制作规范》等服务标准。
不仅如此，我们每天晚上的重要任务，就是在员工吃饭群里统计，有几个人吃饭，第二天员工食堂就做几个人的菜。这样的方式让我们在半个月内就节约了1280元。
大家都节约后，我还从公司物业每月的统计数据了解到，今年8月到现在，广场内的餐饮店铺数量同比增长了10%以上，营业额同比增长了20%，但每天产生的厨余垃圾均保持在80桶，可见文明、健康、节约的饮食文化已经逐步建立，爱惜粮食等好习惯蔚然成风。
文明餐桌
今年8月，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要坚决制止餐饮浪费行为，切实培养节约习惯。为深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神，宁波发出了关于“坚决制止餐饮浪费行为”的倡议书，提出要加强行业自律，倡导“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，深入开展“光盘行动”，鼓励企业提供小份菜、半份菜服务，放置公筷公勺，并加强宣传教育，全社会营造文明用餐、浪费可耻、节约为荣的氛围。
倡议一经发出，就有1000多家餐饮单位积极响应。目前，我市已基本树立文明用餐的新风尚。各地公筷公勺普及率已超过90%，其中海曙区、鄞州区、江北区重点商圈餐饮单位几乎全部放置了公筷公勺。分餐制、小份菜在越来越多的餐饮单位推广，“光盘行动”“剩菜打包”也越来越深入人心。
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