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沈建裕正在做“老鼠糖球”。 (陈章升岑唯一摄)
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将糖饼摊在撒满松花粉的案桌上，加入秘制豆沙，包裹后搓成长条状。搓到一定宽度时，再将糖条拉细、扯断，揪出一条小“尾巴”……2月20日下午，慈溪新市民莫树敏在现场开心地表示：“沈师傅指导我和女儿做糖球品美食，嘴里香喷喷、心里甜滋滋，在第二故乡感受到浓浓的年味。”
莫树敏口中的沈师傅名叫沈建裕，今年74岁，是“沈氏水糖球”传承人，他做的“老鼠糖球”是观海卫师桥老街的“人气美食”之一。“以前，我在一家食品厂上班，跟着老师傅学做各种糖果。在老街边设摊，打出‘老鼠糖球’招牌，已经20多年了。”沈建裕说，这些年，师桥老街旧貌换新颜，居民生活蒸蒸日上，他的小摊人气也越来越旺，“今年春节，我做的‘老鼠糖球’平均每天能卖出500个左右，豆酥糖、糖麦果等小吃销售也挺火。”
“老鼠糖球”由麦芽糖、豆沙、松花粉等制作而成，色泽金黄、香甜软糯，因形似老鼠而得名。作为一种传统小吃，它承载了几代慈溪人的甜蜜记忆。“在物资并不丰富的年代，‘老鼠糖球’是‘老慈溪’对生活甜蜜的希冀。现在将它融化在嘴里，是对孩提时光的怀念。”东桥头村村民叶小姐说，沈师傅做的“老鼠糖球”可口、不粘牙，前来购买的居民和游客络绎不绝。
“老鼠糖球”看似不起眼，要做好可不轻松。“做‘老鼠糖球’分为拉、包、扯三大步骤。麦芽糖要前一天晚上在大锅里熬煮，调制的豆沙选自优质红豆。”沈建裕边介绍，边从大铁锅里捧出重达半公斤的麦芽糖块。金色的麦芽糖块在他双手与木制的“拉糖棍”间来回扭动，犹如金蛇狂舞。
沈建裕与“老鼠糖球”打了几十年交道。令他欣慰的是，儿子、女婿已经继承他的老手艺，糖果摊生意颇为红火。“学做‘老鼠糖球’不仅要掌握技巧，还要传承老一辈的工匠精神。”沈建裕说，牛年到好运来，希望大家的生活犹如“老鼠糖球”一样甜蜜，“如果身体条件允许，我会多培养几个徒弟，将传统美食文化发扬光大。”
中国宁波网记者 陈章升
通讯员岑唯一沈波
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