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对话老乡鸡创始人束从轩：中式快餐如何与洋快餐同台竞技？
稿源： 中国宁波网 2021-11-03 14:32:00
9年，1000多家直营店——老乡鸡，这家从安徽起家的中式连锁快餐品牌的创始人，是一个叫束从轩的胖胖的可爱小老头儿。从2020年疫情期间的“手撕联名信”，到2021年初一场200元预算的“土味”发布会，束从轩迅速蹿红互联网。
束从轩：军人出身、农业干起，主动转型……但在这些看似“寻常”的标签之间，他以稳扎稳打的姿态，一手缔造了国内领先的中式快餐连锁品牌，一座独具中国特质的商业帝国。从鸡场老板到全国龙头快餐企业的掌舵人，从田野到餐桌，束从轩信念未改，他相信“创业无捷径”，行路远，唯有实干。
你可能好奇，作为一家中式餐厅，老乡鸡怎么这么能打，与麦当劳、肯德基、汉堡王等外国快餐品牌同台竞技？
束从轩自己总结出了一套属于老乡鸡的方法论。与西餐相比，中餐很难像肯德基、麦当劳这些品牌那样标准化、流程化。但束从轩相信只要功夫深，标准化也是能解决的。目前，老乡鸡的800多家餐厅都始终秉承着完全标准化的统一制作水准，而老乡鸡一直提倡的“家庭厨房”的理念则备受市场推崇，受到餐饮行业关注。
