中国宁波网记者 谢舒奕
视频制作：谢舒奕
亚运会的脚步越来越近，宁波这座城市正紧锣密鼓地进行最后冲刺。除了比赛场馆的准备，饭店业的准备工作同样引人注目。
8月20日，宁波饭店业正式开启一场服务技能“大比武”。现场有哪些亚运设计巧思？宁波又将如何更好地完成亚运服务保障任务？
172名饭店人“巅峰对决”
在盘子里呈现象山“北纬30度最美海岸线”，以及在宁波亚帆中心的帆船运动员训练场景；身着工装的选手们将床单高高甩出，一抖一拉、一抹一塞，迅速铺平包角……8月20日，2023年“迎亚运”宁波市旅游饭店服务技能大赛在象山激战。
这场比赛以“迎亚运盛会，展行业风采”为主题，由宁波市文化广电旅游局、市总工会、市人力社保局和团市委主办，集结宁波市172名旅游饭店业优秀从业人员，展现娴熟精湛的服务技能和文明周到的综合礼仪。
来自宁波工人疗养院的选手张瑜参加了“工装秀”团体赛以及“中餐摆台”个人赛，其中，“中餐摆台”要求选手在15分钟内完成，对选手技能水平是极大挑战。“我会调整好心态，争取好的名次。”她说。
事实上，旅游饭店服务技能大赛是宁波“老字号”，首届于2007年举办，一般每两年一次。
今年，这次大赛在保留地方代表队的基础上，增加了饭店代表队，总参赛人数达到172人，是文旅融合以来，宁波举办的规模最大、规格最高、赛项最多、影响力最广的综合性职业技能大赛。
巧思妙招突出亚运特色
现场，无论是赛项模块设置还是选手巧思上，“亚运氛围感”都拉满了。
本次大赛设置了“用心极致”服务方案设计、“阿拉宁波”中餐宴会摆台、“情满亚运”西餐宴会摆台、“缤纷亚洲”铺床及小景布置、“友谊长存”酒水调制与创作等五个项目以及工装展示团体表演赛，来自全市各地的饭店服务精英，将在接下来的两天里角逐本次大赛的各个奖项。
“我参加的是西餐宴会摆台，整体设计围绕亚运会主题展开，例如，桌旗以‘浪潮’元素为主，呼应了本届亚运会会徽‘潮涌’的形象核心。”来自宁波华侨豪生大酒店的选手印浩峰说。
来自余姚宾馆的选手刘毓林则为亚运特调了一杯鸡尾酒，取名“亚运之光”。“我用中国白酒作为基酒，寓意亚运会举办地在中国；用草莓利口酒的香甜淡化白酒的口味；再用苏打水增添酒品的灵动……”
“通过此次比赛，为旅游饭店业从业人员搭建一个开拓视野、展示才艺、交流经验的平台；同时，更希望选拔出的优秀人才和团队，能成为亚运会期间重要的保障力量。”大赛总裁判长、浙江旅游职业学院教授卢静怡表示，比赛将考察从业人员的业务知识、服务质量、沟通协调能力、突发事件应对能力，检阅旅游饭店保障亚运的服务规范水准。
“宁波元素”高频亮相
宁波元素也频现赛场——在多个赛项安排的讲解环节中，选手将宁波的景观、物产、非遗、民俗等融入内容表达，展现宁波旅游饭店业的特色和吸引力。
“我参加了自制鸡尾酒项目，使用宁波本地特产杨梅酒作为基酒，在装饰物的设计上也用到了杨梅。”作为亚运接待酒店之一，来自宁波象山海景皇冠假日酒店的选手代表耿艺铭告诉记者。
同样作为亚运接待酒店之一，来自宁波工人疗养院的选手代表胡扬昀表示，希望运动员充分感受到宁波酒店的体贴、细致、周到，以及蕴含中国文化的服务理念；享受到以“满意+惊喜”为服务理念的金钥匙服务。
“赛场外，单是硬件改造就有很多。比如，我们根据沙排运动员的身高，在客房增加了床尾凳和定制加长拖鞋。我们还专门聘请了东南亚厨师，在14天的赛程比赛中，确保菜品每天不重样。”宁波工人疗养院有关负责人告诉记者。
饭店基业如何“长青”？
除了迎接亚运会，随着旅游业的加速恢复，如何在新形势下使饭店基业长青？
宁波市饭店业协会人士提出，服务是根本，技能是关键。“只有牢牢把握技能这个关键，练好‘内功’，提升实力，宁波饭店业才能始终保持高质量发展、高品质建设的前列位置。”
宁波饭店业是宁波市文化和旅游业的重要支柱之一。数据显示，宁波有各类住宿业态酒店1756家，今年上半年总营业收入34.8亿元。
“尽管受三年疫情影响，宁波市旅游饭店整体实力依然保持国内同类城市前列，呈现多元化、差异化、集群化、国际化发展趋势。但也面临诸多挑战，主要是整体结构有待进一步优化、经营成本不断攀升、同质化竞争日趋激烈、人才供需矛盾加大等问题，而优秀经营管理人才和服务人员缺乏成为当前饭店业的突出痛点。”宁波市文化广电旅游局党组副书记、副局长王辅橡表示。
据悉，举办本次大赛，目的在于全面展示宁波市旅游饭店服务质量建设成果，着力弘扬“追求卓越、精益求精”的工匠精神，全力做好“杭州亚运会”服务保障。比赛不仅为广大旅游饭店行业青年人才搭建了一个互相切磋技艺、学习交流的平台，同时提供了一个展示个人风采、宣传企业风貌的舞台，对于提高饭店服务质量和加快人才队伍建设具有积极的促进作用。
另外，本次比赛设立诸多奖项，各工种第一名通过综合考评，将有机会成为宁波市技术能手和青年岗位能手候选人。
