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宁波突击检查“年夜饭”食品安全 这家餐厅后厨问题不少
2024-01-30 18:15:00 稿源: 中国宁波网  

  中国宁波网记者 毛雷君 通讯员 张科子

  春节临近,“年夜饭”预订火热。1月30日上午,宁波市市场监管局邀请社会监督员代表,从中心城区范围内随机抽选海曙区的美宴、阿拉名灶,江北区的西贝,鄞州区的新荣记、明州府,高新区的郭巨人海鲜等6家“年夜饭”承办单位,开展餐饮食品安全突击检查,守护春节期间群众“舌尖上的安全”。

  本次突击检查兵分两路,记者跟随检查人员来到鄞州和高新区检查。

  作为宁波知名的海鲜餐饮机构,新荣记备受关注。在现场检查中,检查人员发现,新荣记餐厅里没有张贴“反对浪费 厉行节约”的标签和桌贴,没有起到必要的提醒作用;后厨食材摆放不规范,蔬菜和肉类区有混放的情况;刀具的摆放也没有严格按照色标体系进行管理;包括培训记录、消毒记录等台账存在空白;后厨直接采用煮沸的方式对冷冻食材进行解冻,不符合流水解冻的规范操作,存在一定食品安全隐患;在二次更衣房间,感应水龙头无法正常使用,经过检查发现插头松动,存在安全隐患。

检查现场。记者 毛雷君/摄

  执法人员重点查看了6家餐饮服务单位证照信息公示、人员管理、加工操作、餐饮具清洗消毒、添加剂使用、食品贮存、“三防”设施、台账记录等食品安全管理制度落实情况,同时委托第三方机构对餐饮具、食品原料等进行了随机快检。

  从检查情况来看,6家餐饮服务单位的食品安全管理总体较为规范,食材快检结果全部合格。但也存在餐饮具消毒保洁不规范、砧板刀具水池混用、冻品解冻不规范、设施设备未及时维修、个别从业人员进入后厨未戴帽子、二次更衣室无干手或消毒设施、个别天花板破损未及时修补等问题。

  针对上述问题,辖区市场监管部门已责令相关单位立即改正,对风险隐患进行闭环。

  据统计,目前,宁波共有“年夜饭”承办单位821家,较2023年同期增长22.5%,其中预订超过10桌的有393家。全市累计预订“年夜饭”近1.2万桌。

  此前,宁波市市场监管局已联合行业协会发布“放心年夜饭”倡议书,并对重点承办单位开展约谈培训与上门指导。同时,聚焦“年夜饭”、婚宴寿宴、自助餐、网络订餐等重点领域,加大检查频次和力度,从严从速查处危害食品安全、餐饮浪费等违法违规行为。

  截至目前,全市检查共发现隐患问题163个,责令改正63家,立案查处6件。

  市场监管部门提醒广大消费者,外出用餐时,选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮用具洁净的餐饮服务单位;选择凉菜、生食水产品等高风险食品时,应查看餐饮服务单位是否具有相应冷食类食品、生食类食品的经营资质;倡导文明就餐,根据就餐人数适量点餐,杜绝餐饮浪费,鼓励使用公勺公筷;不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺,以及一些具有毒性或有寄生虫风险的产品,禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物,包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物,以及有关法律禁止食用的其他野生动物。如用餐后发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就医。同时,注意保存好就餐票据、就诊记录等相关证据,并及时拨打12345或12315热线进行投诉举报。

编辑: 郭静纠错:171964650@qq.com

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宁波突击检查“年夜饭”食品安全 这家餐厅后厨问题不少

稿源: 中国宁波网 2024-01-30 18:15:00

  中国宁波网记者 毛雷君 通讯员 张科子

  春节临近,“年夜饭”预订火热。1月30日上午,宁波市市场监管局邀请社会监督员代表,从中心城区范围内随机抽选海曙区的美宴、阿拉名灶,江北区的西贝,鄞州区的新荣记、明州府,高新区的郭巨人海鲜等6家“年夜饭”承办单位,开展餐饮食品安全突击检查,守护春节期间群众“舌尖上的安全”。

  本次突击检查兵分两路,记者跟随检查人员来到鄞州和高新区检查。

  作为宁波知名的海鲜餐饮机构,新荣记备受关注。在现场检查中,检查人员发现,新荣记餐厅里没有张贴“反对浪费 厉行节约”的标签和桌贴,没有起到必要的提醒作用;后厨食材摆放不规范,蔬菜和肉类区有混放的情况;刀具的摆放也没有严格按照色标体系进行管理;包括培训记录、消毒记录等台账存在空白;后厨直接采用煮沸的方式对冷冻食材进行解冻,不符合流水解冻的规范操作,存在一定食品安全隐患;在二次更衣房间,感应水龙头无法正常使用,经过检查发现插头松动,存在安全隐患。

检查现场。记者 毛雷君/摄

  执法人员重点查看了6家餐饮服务单位证照信息公示、人员管理、加工操作、餐饮具清洗消毒、添加剂使用、食品贮存、“三防”设施、台账记录等食品安全管理制度落实情况,同时委托第三方机构对餐饮具、食品原料等进行了随机快检。

  从检查情况来看,6家餐饮服务单位的食品安全管理总体较为规范,食材快检结果全部合格。但也存在餐饮具消毒保洁不规范、砧板刀具水池混用、冻品解冻不规范、设施设备未及时维修、个别从业人员进入后厨未戴帽子、二次更衣室无干手或消毒设施、个别天花板破损未及时修补等问题。

  针对上述问题,辖区市场监管部门已责令相关单位立即改正,对风险隐患进行闭环。

  据统计,目前,宁波共有“年夜饭”承办单位821家,较2023年同期增长22.5%,其中预订超过10桌的有393家。全市累计预订“年夜饭”近1.2万桌。

  此前,宁波市市场监管局已联合行业协会发布“放心年夜饭”倡议书,并对重点承办单位开展约谈培训与上门指导。同时,聚焦“年夜饭”、婚宴寿宴、自助餐、网络订餐等重点领域,加大检查频次和力度,从严从速查处危害食品安全、餐饮浪费等违法违规行为。

  截至目前,全市检查共发现隐患问题163个,责令改正63家,立案查处6件。

  市场监管部门提醒广大消费者,外出用餐时,选择证照齐全、内外环境整洁、餐饮用具洁净的餐饮服务单位;选择凉菜、生食水产品等高风险食品时,应查看餐饮服务单位是否具有相应冷食类食品、生食类食品的经营资质;倡导文明就餐,根据就餐人数适量点餐,杜绝餐饮浪费,鼓励使用公勺公筷;不食用野蘑菇、鲜黄花菜、河豚鱼、织纹螺,以及一些具有毒性或有寄生虫风险的产品,禁止食用国家重点保护野生动物和其他陆生野生动物,包括人工繁育、人工饲养的陆生野生动物,以及有关法律禁止食用的其他野生动物。如用餐后发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就医。同时,注意保存好就餐票据、就诊记录等相关证据,并及时拨打12345或12315热线进行投诉举报。

编辑: 郭静

纠错:171964650@qq.com