甬派客户端记者 孙吉晶 通讯员 葛主铨 实习生 王优悠

又到一年香榧飘香时节，宁海黄坛镇双峰片空气中飘起阵阵坚果焦香。今天（9月28日）下午，记者来到张辽村，看到香榧种植大户张士钱正在加工厂里忙碌着，他正在炒制金秋的第一锅香榧。

香榧出锅了。

在炒制车间里，张士钱将香榧生果倒入预热好的炒锅中。随着他熟练地翻动，棕色的香榧果在锅中噼啪作响，渐渐镀上一层油亮的金褐色。

“火候是关键！”张士钱抹了把汗，眼睛始终没离开锅中的香榧。这位有着十多年炒制经验的老师傅深知，香榧的风味全在这最后一道工序上。经过一个多月的堆沤、晾晒等步骤，这些从双峰山区采摘而来的香榧青果，此刻正在高温中完成风味的蜕变。

盐水浸泡。

工人将发酵好的香榧进行分拣，随后送入炒锅。张士钱一边调整火候一边说：“香榧炒制要经历初炒、泡盐水、复炒多道工序，每锅需要精心把控约45分钟。”他随手捻碎一颗刚出锅的香榧，轻轻一捏，果壳应声而开，露出金黄的果仁，“看，这样的火候正好，果仁酥脆，香气最足。”

夕阳西下，张士钱将又一锅炒制好的香榧出锅摊凉。这份来自秋日的酥香，正随着秋风，飘向更远的地方。

炒制好的香榧。

作为宁波市最早引种香榧的乡镇，黄坛镇目前香榧种植面积达1.5万亩，其中投产面积超过1万亩。本月初起，张辽、中央山、里天河等香榧种植基地陆续进入采摘期。国庆期间，首批香榧将上市。

据介绍，今年黄坛香榧青果产量预计350万斤，可制成干果约70万斤，比去年增长30%。

香榧不仅是黄坛镇特色农业的“金名片”，更成为带动农户增收的“共富果”。

黄坛镇通过“公司+合作社+基地+农户”模式整合零散种植农户，实现资源共享和风险共担。依托“山珍香榧”党建联建，该镇组建了“抱玉果”和“代代果”两家产业联合体，在乡村振兴和促进共富中发挥引领作用。

编辑： 陈晓怡

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