打文化牌抢占市场

　　宁波市调味品行业协会秘书长彭爱武表示，酱油行业同汽车、家电、IT行业相比，利润很低，但市场巨大。宁波的酱油等调味品厂虽不到20家，但优胜劣汰，市场并购无可避免。

　　如今，人们的调味品消费越来越注重质量，天然、美味、有利于健康的优质名牌酱油，才能长期吸引消费者。目前我国的酱油市场尚在发展当中，增长潜力很大，尤其是中高档产品的空间很大，厂家只有在不断巩固产品质量的同时注重打响自己的品牌，才能在“味觉之战”中愈战愈强。

　　复合调味品发展潜力大

　　彭爱武认为，中国调味品与中国传统文化密切相关，中国有许多传统的“老字号”，要想在味业商战中取得一席之地，完全可以而且有必要打文化牌。同时，必须强化技术创新，尤其是复合调味品的开发。目前全球调味品市场中，复合调味品占市场份额的80%以上，我国只占到20%，发展潜力很大。