导视：在广州召开的“瘦肉精现象反思与养猪业变革”研讨会上，樊福好呼吁： “业内必须学会自我揭短”,这揭短的内容，不能仅仅停留在瘦肉精问题上，还应该包括养殖模式等深层次问题。

　　李小萌：您说过作为猪肉这个企业整个行业来讲，大家要自己能够善于揭短才能让整个行业良性地发展下去，揭什么样的短？

　　樊福好：揭短主要是行业内的一些现象，一些所谓的一些潜规则，揭这方面的短。

　　李小萌：什么样的潜规则？

　　樊福好：就是说有些企业在整个的猪的饲养管理过程当中，添加了很多我们认为不该添加的东西。

　　李小萌：不仅仅是瘦肉精。

　　樊福好：不仅仅是瘦肉精。

　　李小萌：还包括些什么？

　　樊福好：还包括像抗生素，还有一些重金属。我前段时间讲过一个事情，就是在养殖行业当中存在着三大污染，一个就是抗生素，一个就是重金属，还有消毒药的滥用，这些东西我们都应该提出来，向社会公布。

　　李小萌：我们可以分着说一说，像重金属、抗生素添加了之后有什么样的效果，对猪肉本身又有什么样的危害？

　　樊福好：添加抗生素跟添加重金属主要的目的还是为了提高猪的生长速度。抗生素的残留，在肉质当中残留，人吃了这些抗生素以后，会产生一些细菌的耐药，假如说人真的生病了，到医院去治疗的时候，可能那些抗生素的效果就会大打折扣。如果重金属在猪的肌肉当中残留，或者在猪的内脏当中残留，人吃了这些产品以后，对人本身的免疫系统的损害也是比较大的，他的抵抗力会下降，健康状况也会受到一定的影响。

　　李小萌：是不是说只要规模化养殖，要提高产出率的话，这些就是必然要做的一些手段呢？

　　樊福好：现在只能通过这种办法来解决。

　　李小萌：还是说明我们人太需要猪了，太需要猪肉了，没有办法是吗？

　　樊福好：对。因为我们中国的养猪产量占世界的一半以上，而且中国人又非常喜欢吃猪肉，经常讲的猪粮安天下，就是说猪在我们的日常生活当中，从古代到现在都是非常重要的。

　　李小萌：您一直倡导科学、安全的养殖方法，您觉得理想的养殖方式是怎么样的呢？

　　樊福好：理想的养殖方式应该是这样，就是我们给猪提供一些必要的东西，那些不必要的，纯粹是为了提高它的瘦肉率、生长速度，但这些东西对人的健康或者对猪的健康有潜在危害的东西，我们希望把它剔除掉，我们这样讲安全和健康，首先是安全，然后才是健康，我个人觉得，安全跟健康还是有差别的，安全是我们吃了猪肉以后，当时不生病，健康是什么呢？至少我们吃了猪肉以后，今后一段时间我们不生病。

　　李小萌：那现在我们吃到的猪肉可以保证的是安全还是保证的健康？

　　樊福好：现在我只能说现在吃到的猪肉是安全的，但是是不是健康的，还要有待今后做进一步的考察，我感觉到现在的这种饲养方式，我讲的不是中国的饲养方式，全世界的饲养方式全是这样的。

　　李小萌：在饲料当中添加这么多的东西，猪应该也是吃下去很不舒服的吧？

　　樊福好：应该这样说，猪吃了这么多抗生素，还有重金属，至少因为它的感觉怎么样我们不是很清楚，但至少它对环境的抵抗力，对疾病的抵抗力会有所下降。

　　樊福好：猪生下来以后是有很多痛苦的，比如一头猪生下来以后，首先要剪牙，然后断尾，还要去势，还有些猪还要在耳朵上面剪掉很多缺口，叫剪耳缺。

　　李小萌：这些做法都是为了让规模化养殖。

　　樊福好：为了让猪长得更快，获得更多的利益。

　　李小萌：比如剪牙和剪尾巴为什么呢？

　　樊福好：剪牙和剪尾巴都是为了减少猪打架，但是猪打架的原因是什么呢？一个是饲料本身的营养搭配有问题，第二个就是可能是饲养密度过大，也就是说这些都是人的原因造成的，但是我们现在都把它强加在猪身上，我觉得对猪是不公平的。

　　李小萌：现在统一的做法都是这样是吗？

　　樊福好：对，它已经成了一种操作规程，甚至在教材上面都是这样写的。

　　李小萌：那像猪被剪了尾巴以后对它会有什么影响呢？

　　樊福好：根据美国普渡大学的研究，猪断了尾巴以后，它会产生一种终身性的慢性疼痛，所以是非常痛苦的。

　　李小萌：如果猪这么不愉快，我们吃到的猪肉本身应该就不是那么好吃了。

　　樊福好：对，这是从外伤上来讲，实际上猪生活的环境上来说也是不愉快的。现在猪肉确实不如以前的猪肉好吃，无论是它的口感还是风味方面都比以前差很多，因为猪生长速度快了，生长速度快，它的猪肉当中肌间脂肪，也就是决定风味的一种物质减少了。所以说我还是希望在我们能够保证猪肉的量的情况下还是能提高猪的肉质。

　　李小萌：关键就是这个前提，在保证肉的量的前提下，这个前提能不能既安全健康，又保证这样的一个前提呢？我想很多做这个猪的养殖的人来讲，不见得同意您的观点。

　　樊福好：是，我们应该说四五年前就开始提出，要改变当前这种养殖模式，但很多人还是在反对，因为养猪这个企业讲的还是要一个效益的问题。

　　李小萌：那些用更急功近利的方式去养猪的人，他们对您的指责有些什么？

　　樊福好：他们很多人在背后骂我，说我不会养猪，不懂养猪，在网上骂得比较难听。

　　李小萌：您用什么方式来养这些猪，它们长得好不好？

　　樊福好：在我整个的饲养管理过程当中，我绝对不会添加任何抗生素，任何重金属。

　　李小萌：也是买的市场上的饲料来养它们吗？

　　樊福好：自己配的饲料，我讲测定的猪。

　　李小萌：但我还是能理解那些做猪生产企业的人还是会说，你这是养好了，但是你养得肯定很慢。

　　樊福好：不慢。

　　李小萌：也不慢吗？

　　樊福好：不慢，因为我们种猪测定的猪，最快的也能达到一千多克。

　　李小萌：那为什么你这样的方式不会被更多的人采用呢？

　　樊福好：我们在推广一种健康的养殖模式，但是很多行业内的专家，有部分专家，还是作为某些产品的代言人，也就是说他们在积极地推广他们的方式。