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状元楼:百年老字号“华丽转身”
稿源: 中国宁波网  | 2009-08-26 08:53:11
哪朝文人墨客曾畅饮于此?
五十年代状元楼使用过的餐桌桌布
东门口状元楼酒店使用过的菜单。

  据了解,位于日新街西侧的旧时状元楼有前后两幢,五间店面,楼梯朝门直达三楼大厅,二楼雅座,一楼店堂和厨房,就是这样一座极为普通的酒楼,却在当时已饮誉海内外。据中华书局出版的《鄞县志》记载:“县城宁波,1932年,菜馆有晋江楼、运华楼、祥运楼、状元楼、鸿运楼、同兴馆、聚宾园等在同业商店的激烈竞争中,状元楼酒菜馆尤为瞩目……抗日战争爆发,有的内迁或关闭”。这段文字记录,是权威性的历史表述:一是旧时宁波餐饮行业竞争激烈,二是佐证状元楼是同业商店中的佼佼者,三是诸多知名菜馆,只有状元楼延续至今,实属不易。

  状元楼的冰糖甲鱼是宁波地方名菜,它和杭州西湖醋鱼、苏州松鼠桂鱼等菜齐名,均为当地风味代表品种。1956年,在老城隍庙举办的宁波市第一届饮食业展销会上,状元楼独家展销冰糖甲鱼,以甲鱼实名制向市场展示风采。当时,冰糖甲鱼展销由吴常友师傅领衔操作,现烧现吃,半小盆起售。现场,食客排队等候,场面甚是火爆。

  几百年来,状元楼的历史文化一直传承绵延,成为旧时宁波饮食业“六帮三馆”之首。经过几代人的努力,“状元楼”这块金字招牌一直屹立于宁波三江口附近,其正宗宁波甬帮菜,一度曾名扬海内外。2000年,“状元楼”酒店停止营业后,老“状元楼”的牌匾便一直闲置。作为甬城老字号餐饮中最知名的品牌,“状元楼”长期“冬眠”,让很多宁波人看在眼里,急在心里。

【编辑:陈章升】