象山大白鹅

小黄鱼

长街蛏子

　　清明前后是品尝美味的好时节，肥美的大白鹅、鲜嫩的蛏子、透骨新鲜的小黄鱼、丰满的螺蛳……让人垂涎不已。记者昨天走访市场，打探了这些四月春鲜的行情。

　　小黄鱼

　　３月～５月是小黄鱼大量上市的季节。“白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”，这句诗说的就是肉质鲜美的小黄鱼。

　　“眼下正是小黄鱼捕捞旺季，平时市场每天小黄鱼销售量只有２万公斤左右，现在一天有４万公斤。”江东水产批发市场总经理戎永敢介绍，随着上市量的增加，小黄鱼价格比春节刚过那阵下降了２０％左右。目前规格不同、新鲜度不同的小黄鱼批发价在６元～２４元／公斤不等，市场零售价从１２元～３０元／公斤不等。

　　◎小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，不仅肉质肥厚、脆嫩、鲜美，而且易于消化吸收。小黄鱼的做法有很多，红烧、干煎、清蒸、糖醋皆可。

　　长街蛏子

　　眼下也是本地蛏子最好吃的时候。

　　“三四月份是蛏子最肥的时候，肉结实，口味好。”宁海长街蛏子基地的史久品介绍，长街蛏子以体大壳薄、肉质肥壮、营养丰富、味道鲜美而著称，素有“西施舌”之美誉。今年的长街蛏子产量比往年略高，但价格相比去年反而贵了。据介绍，目前长街蛏子最大规格的一斤有２０几个，零售价在４０元左右／公斤，去年同期同样大小的蛏子只要３２元左右／公斤；一斤４０多个的小规格蛏子零售价格也要２４元～２８元／公斤。

　　◎蛏子富含碘和硒，是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品。蛏子的做法很多，盐水蛏子、葱油蛏子、铁板蛏子都是春季的美味佳肴。