象山大白鹅

　　４月草美鹅正肥，象山大白鹅肉质肥、鲜、嫩、脆，营养价值高。记者昨天在三江超市看到，２３．８元／５００克的白斩象山白鹅吸引了不少市民购买。

　　“大白鹅是吃草的，４月草最好，白鹅的肉质也是一年中最鲜美的时候。”象山曙海大白鹅食品有限公司董事长周曙海介绍，目前熟制的象山大白鹅一天能卖掉５００多只，比平时的销量增加了６０％。据介绍，目前活的象山大白鹅批发价格在７．８元左右／５００克，比１０天前上涨２元左右／５００克。

　　◎大白鹅肉蛋白高，脂肪低。做法很多，盐水鹅、白斩鹅、烤鹅是市民爱吃的美味。

　　螺蛳

　　“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”，清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为这时螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，民间有“清明螺，肥似鹅”的说法。

　　昨天记者在华严菜市场看到，已经夹去尾端的螺蛳小的卖７元／公斤，大点的要８元／公斤，前来购买的顾客络绎不绝。“现在螺蛳最好吃了，一天能卖掉两三百斤。”华严菜市场的水产品经营户告诉记者，菜场卖的螺蛳都是宁波本地的，螺蛳都用水养过，回家洗洗可直接下锅炒，花两三元钱就能做一盘螺蛳了。

　　◎中医认为螺蛳味甘、性寒，可以清热、明目。螺蛳做法很多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝。

　　春笋

　　春笋，是春天最美味的时鲜之一。

　　昨天，记者在市内一些菜市场看到，蔬菜摊位上有好几种春笋。现在的毛笋不如冬天那么细巧，一个就有两三公斤重，价格也比较便宜，４元～５元／公斤；雷笋接近下市，个头比较小，价格也比冬天便宜，５元～６元／公斤；眼下最金贵的是本地的乌笋，１３元～１４元／公斤。

　　“现在是乌笋最好吃的时候，煮起来味道鲜，没有涩味。”宋诏桥菜市场的经营户告诉记者，虽然乌笋价格最贵，但卖得最好。

　　市蔬菜副食品批发市场业务科长张富强介绍，４月以来，毛笋、雷笋大批上市，批发价比上月底便宜了一成，在２．４元～２．６元／公斤。

　　◎春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常食用有帮助消化、防止便秘的功能。春笋做法很多，油焖春笋是宁波人最爱的美食之一。

　　东南商报记者 孙美星