四眼碶小学小朋友正在拿餐饮公司送来的盒饭。

　　家长

　　味道不好 孩子回家直喊饿

　　“餐饮配送公司应努力改善饭菜的口味，这样孩子吃得舒心，家长也放心”

　　记者调查发现，学生家长对孩子的营养午餐都抱有很高的期待，对现状难免有些怨言。

　　在四眼碶小学校门口，一位五年级学生的家长陆女士告诉记者，她儿子一直在学校吃配送公司的营养餐，但孩子下午４点多回到家时一直喊饿，每天外婆都会炒蛋炒饭给他吃，这让她很担忧：是不是学校的午餐分量不够呢？

　　陆女士询问孩子班上的其他学生家长后得知，他们的孩子也出现了相同的情况，于是前几日她在午餐时间悄悄潜入儿子的班级调查，发现午餐菜肴虽丰富，但仍有不少孩子抱怨味道不好，虽有班主任的督促，但仍没有吃完饭。

　　问题的症结原来是在饭菜的口味，因此陆女士呼吁：中小学餐饮配送公司应努力改善饭菜的口味，这样孩子吃得舒心，家长也放心。

　　她说，这不仅是她的心愿，也是其他学生家长的心愿。

　　企业

　　安全和口味很难兼顾

　　很多绿色蔬菜炒成七分熟好吃，但公司做菜时一定会炒成十分熟，虽保证了食品安全却减少了风味

　　“公司成立至今１１年，我们从没发生过食品安全问题。”这是宁波福乐娃餐饮有限公司营销部许经理接受记者采访时说的第一句话。

　　虽然食品安全一直是该公司的骄傲，然而许经理也坦言，饭菜口味问题近年来常遭顾客质疑，“由于需处理大量食物，公司只能采取大锅饭式的处理手段，不可能用小锅一盆盆烧。”他同时还指出，卫生部门对于食品安全的严格要求，也客观导致

　　他们对食物口味的忽略。他举例说，很多绿色蔬菜炒成七分熟好吃，但公司做菜时一定会炒成十分熟，虽减点风味，但保证了食品的安全。

　　许经理透露，公司下一步将会大力改善菜品口味，增多点红烧类食物，同时添置了不少制菜新设备。

　　江东味乐餐饮有限公司的总经理陈均铭也坦言，在学校餐饮配送这一块也有很多问题需要研究和克服，首先是口味和营养如何结合的问题。虽然公司专门配备了一名营养师，但有时候营养和口味是一对矛盾，平衡起来很难，另一个主要的问题就是饭菜的安全问题，由于饭菜主要面对学生，安全问题尤为重要，所以公司一直不敢盲目扩大规模。

　　市教育局

　　营养餐品质提升任重道远

　　“目前我市中小学营养餐质量方面仅仅守住了安全和卫生的底线，要提高品质还任重道远。”

　　宁波市教育局体育卫生与艺术教育处的何处长介绍说，目前我市在校园营养餐问题上意见比较多的是小学中低段。这一阶段的孩子正处于从幼儿园向学校教育的过渡阶段，幼儿园都是自主给孩子们提供营养餐，在营养口味等方面能较自由地考虑孩子们的需求，而且幼儿园是保育结合，是把孩子的生理发展放在第一位的，而到了小学则是把学习放在了第一位。

　　同时在学生用餐上，学校也有一些客观原因。何处长说，特别是城区的学校，在建设标准中并没有严格规定要建食堂，加之土地资源有限，学校很少建食堂，给学生提供就餐是学校附加的服务，没有食堂，就只能推行外送制。

　　何处长还介绍说，宁波市的外送市场并不大，这些餐饮企业难以做大做强，所以在发展目标上也很难明确，在设备和管理上可能和学生家长的预期会有一定的差距。加之，在学生营养餐方面，我们国家并没有相关的扶持政策。这些都是导致学生营养餐服务品质和社会预期有差距。

　　“目前我市中小学的营养餐在质量方面还是仅仅守住了一条安全卫生的底线，要提高营养餐的品质还任重道远。”何处长说，学校应该和家长多沟通，广泛征集家长的意见，同时也要加强营养健康方面的宣传和引导，让学生明白怎么吃才是健康和有营养的。

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　　“均衡膳食”既营养又健康

　　采访过程中记者就中小学生的午餐营养问题采访了几位宁波本地的公共营养师。他们表示，国家卫生部颁布的《学生集体用餐卫生监督办法》中，明确规定了学生营养餐各类食物的供给量（见图），不同年龄与体重的学生有相对应的粮食、动物性食品、奶类等供给量指标。

　　他们均认为，如果中小学各餐饮配送公司能按“荤素搭配、均衡膳食”的原则给学生配餐，那么学生午餐定会符合营养要求的。

　　“营养标准中比如蛋白质摄入量、粮食供给量等指标其实很容易达到，红烧肉、炒青菜、榨菜豆腐汤、苹果的午餐搭配就已符合中小学膳食标准了。”一名公共营养师说。