来，喝碗热腾腾的腊八粥。记者 刘波 摄

　　今天是腊八节，民间有煮喝腊八粥的习俗。记者昨天在采访中发现，超市里配好的各种腊八粥原料开始热销，市民可根据自己的喜好进行配制。在海曙月湖旁的居士林等不少地方，还可以免费品尝到熬制好的腊八粥。

　　自己动手

　　喝腊八粥的市民越来越多了

　　昨天上午，记者在华润万家、沃尔玛等超市的杂粮柜台看到，各家超市的熬粥原料都比较全，红豆、芸豆、红枣、莲子、花生等２０多种原料都能买到，还有由高粱、红枣、莲子、黑米、花生、红豆、核桃、糯米等配好的八宝粥料，价格在１１~１２元／公斤。

　　华润万家超市的杂粮柜台前有不少已经调配好的粥料，除了八宝粥，还有养生粥、四季粥，女士的美容纤维粥等。更多的顾客喜欢拿着塑料袋，根据自己喜好随意挑选几种杂粮，“ＤＩＹ”一份“腊八米”。“我喜欢红枣和花生，这两样多买点。”家住明楼的姚女士说，每年腊八前后她都会熬腊八粥，又香又糯，家人都爱吃。

　　“这两天杂粮销量不错。”华润万家超市有关负责人介绍，由于糯米、赤豆等原料价格上涨，今年腊八粥的价格比去年上涨１０％~２０％，来买“腊八米”的大多是中老年人。他还说，这两年喝腊八粥的人越来越多了，主要是更多的人开始追求健康的生活方式。

　　免费喝粥

　　居士林今天派送约1.5万份

　　如果你没有时间自己熬制腊八粥，也可以去免费派粥的地方喝上一碗。海曙月湖旁的居士林每年都会派发腊八粥，今年腊八当天，也就是今天，居士林将派发约１．５万份腊八粥。

　　昨天下午，记者来到居士林门口，见到搬家公司正从卡车上把大桶的腊八粥卸下来。一个卡车上有３０多桶粥，为了保温，粥桶都用两三床棉被紧紧包裹着，隔着棉被，还能闻到里面传出的淡淡甜香。

　　“今年我们一共熬制了１４０多桶，一桶就有６０公斤左右，糯米总共用去７５０公斤，莲子、桂圆、红枣、花生、赤豆、银耳、杏仁、核桃等辅配料用了１０００多公斤。光采购原料，就花了６万多元。”居士林负责人介绍，为了熬制这些腊八粥，５０余名爱心义工从一个星期前就开始忙碌了。粥是在鄞州横街的居士林养老院熬制的，两口大锅每天通宵煮粥，每隔两小时左右出一锅，直到昨天下午２点左右才全部熬好，然后专门请搬家公司送到市区来。从今天早上５点左右开始，这些粥将被免费派送给市民。

　　大厨支招

　　腊八粥要边熬边搅才好吃

　　居士林的腊八粥里，除了糯米，还有八种原料，分别是红枣、红豆、芸豆、花生、莲子、银耳、桂圆肉、葡萄干，最后还撒上糖桂花。吃过居士林腊八粥的市民都说很好吃。

　　昨天记者有幸提早品尝到了新鲜出炉的腊八粥。一碗粥端在手上，暖暖的，一股香甜的味道，直勾起人的食欲。舀起一勺放进嘴里，特别糯，特别滑，花生、红豆入口即化，一碗粥下肚，浑身都热呼呼的。

　　怎样才能熬制出好喝的腊八粥？记者向居士林的大厨学到了一些诀窍。首先是选料，糯米、花生、红枣等原料买回家后要精心挑选，残瓣、坏豆都要去掉。糯米、红枣、红豆、银耳等原料洗净后都要先浸泡过，糯米要浸泡半个小时左右，豆类要浸泡一个小时以上，红枣也要提前浸泡，让枣肉完全膨胀开来，这样甜味才能充分渗透到粥里。

　　熬粥之前，豆类、红枣等都要预先煮熟备用，如莲子要先在水里煮４０分钟，大红豆滚水煮一个多小时，芸豆要煮一个半小时左右。开始熬粥了，先放水和糯米，比例大致为８∶１，水开后放入红枣以外的其他辅料，红枣稍晚放。熬粥的时候要用中火，要想粥吃起来口感糯，熬制过程中还要不停搅拌，否则锅底容易结块。快起锅的时候，撒上糖桂花。