怎样的鸡蛋才算“土”？

　　记者经常能看到，一些郊区农民模样的人会守着一小篮子鸡蛋在街头销售，自称是自家土鸡蛋，带到城里来卖。下班的行人常常会停下脚步，买上几斤带回家。

　　市民周丽年前就在路边买了几斤“土鸡蛋”，回家打开一只，发现和以前从四明山乡下亲戚家带来的正宗土鸡蛋相比，蛋黄的颜色较浅，蛋黄显得小而松散，蛋清不韧，吃起来也不香。她怀疑这不是土鸡蛋。

　　怎样的鸡蛋才算“土”？

　　四明山一位有多年养殖经验的专业户告诉记者，农民自己家里养的鸡，平时放养在田里或山上，鸡吃的是自然界里的杂草、小虫之类，下的蛋才是真正的土鸡蛋。严格来说，农家宅院里产出来的鸡蛋，才叫土鸡蛋。

　　而如果是养鸡场内规模化养殖的鸡产出来的蛋，尽管被贴上了“土鸡蛋”、“山鸡蛋”的标签，却根本不是土鸡蛋。

　　真正的土鸡蛋几乎有价无货

　　这位养殖专业户还告诉记者，市场上真正的土鸡蛋少而又少，大部分是饲料蛋。只是在饲料比例配制方面有差别，有的鸡完全吃饲料，有的则吃一部分饲料。

　　即使在乡下，现在也很难买到正宗的土鸡蛋了，因为喂养烦、养殖周期长，农家人养鸡一般只有三五只，而且家鸡产蛋时间不稳定，产蛋率低，一般都自己吃或者送送人，很少舍得去卖。如果城里有人托买鸡蛋，乡下亲戚会到熟悉而了解的农户家里买上几斤，也不是随时都能买到的。城里在卖的土鸡蛋，很多是小个头的白色饲料蛋冒充的。

　　一位知情人士也向记者透露，在肉禽蛋批发市场，经常有商贩专门选购小个头的外地饲料蛋。

　　宁波晚报记者沈莉萍

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　　如何识别正宗土鸡蛋？

　　一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只看蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。

　　二是打开鸡蛋看蛋白、蛋黄，土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深，呈金黄色。

　　三是看个头，一般来说，土鸡蛋的个头相对小一些。不过普通母鸡在120天至150天生长期时的初产蛋个头也较小，但这种鸡蛋的蛋壳表面不均匀，略显粗糙。